猪的大肠可以用盐和小苏打清洗，也可以用面粉或淀粉，后者效果更好。
大家都知道猪的大肠是用来装粪便的。如果不清洗，会有很强的腥味，影响口感。
买了猪的大肠后，可以先把内部残渣清理干净，然后把大肠倒过来，把面粉放进去，再用力搓。推荐时间20分钟左右。
当然也可以用盐、小苏打或者淀粉代替，但是效果不如面粉，因为用面粉干搓的时候摩擦力更大。
一旦摩擦力较大，猪大肠内侧的脏东西就可以擦洗掉，尤其是猪大肠内的白东西。
处理后的猪大肠清洗后，用清水清洗，然后用清水浸泡。可以在水中加入料酒、生姜或柠檬来去除腥味。
但是需要注意的是，不要放太多柠檬，否则会影响猪大肠的口感，得不偿失。
猪大肠在中国有着悠久的食用历史，烹饪方法也很多。常见的菜有青椒肥肠、焦肥肠、肥肠豆花、麻辣炒大肠等。
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