大白菜如果要存放的时间长一点，可以存放在农村的坑里。如果是在城市，冰箱里可以存放少量的大白菜。
一般来说，大白菜是一种相对耐冻的蔬菜，在0℃保存时间较长，从40天到70天不等。
在农村，我们可以挖一个坑，然后把干白菜放在一个根部朝下的坑里，然后用土盖住。
需要注意的是，温度低的时候覆土多，温度高的时候覆土少。
白菜的干燥上面已经提到过了。在这里，我们来谈谈如何操作干燥过程。
我们先把白菜的脏皮去掉，只剥烂叶，然后把剥好的白菜放在向阳通风的地方，晾干一天左右。
有些人喜欢去掉大白菜的很多外层，这不是一个正确的方法，但不利于延长大白菜的保存时间。
这是因为大白菜的外皮可以保护内部水分，所以只要外面的叶子不脏不烂，就可以尽量保存。
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