炒米粉可以用冷水、热水或温水浸泡。冷水和热水的浸泡时间不同。如果使用冷水，大约需要30分钟。如果是热水，大概10分钟，温水大概20分钟。
如果急着吃，可以用热水泡一下，这样可以缩短泡的时间。浸泡后，控制水分，放在盘子里备用，然后加入少量食用油，然后加入鸡蛋，翻炒。鸡蛋炒好后加入切好的火腿肠和胡萝卜。
翻炒到差不多的时候，把泡好的米粉放入锅中翻炒，然后加入一些盐和辣酱。翻炒，加入少许葱即可食用。米粉用冷水泡虽然时间长，但是味道更好。如果不急的话，建议用冷水泡头发。
冷水泡的米粉吃起来更有嚼劲，而热水泡的时间更长，米粉比较软。如果米粉有点长，用剪刀剪短更方便。注意，在温水浸泡的过程中，可以捞出来，用手感受一下是否变软。如果你觉得软，可以在锅里煮。如果做炸粉，可以适当延长浸泡时间。
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