土豆丝黑化后还是可以吃的，但是营养价值降低，大大影响食欲，不推荐。
马铃薯丝黑化不是由淀粉的氧化反应引起的，而是在酚酶的作用下，植物细胞中的酚类物质被空气体氧化而引起的。
所以建议现在吃土豆，削土豆皮。土豆去皮的话，建议短时间在盐水中食用，避免氧化反应。
其实除了土豆，苹果、茄子等食物都有同样的特点，可以用清水泡一下，准备使用的时候再拿出来。
但需要注意的是，泡水时间不宜过长，因为会造成营养物质的流失，时间越长，流失的营养物质越多。
土豆在中国有着悠久的种植和食用历史。它们在中国广泛种植，在生活中发挥着重要作用。
购买土豆时，很难通过以下方式购买不新鲜的土豆:
一定要选择外形圆润，皮肤光滑，没有疤痕的土豆，因为比较新鲜。如果它们已经发芽或表面变绿，建议购买或食用。
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