佛手山药和铁棍山药的区别主要表现在外观、产地和口感上。佛手山药更粉，铁棍山药更滑。
一、外观:
佛手山药的名字来源于它的外形，形状像棕榈，有近300年的历史。
铁棍山药是一种普通的山药，呈圆柱形，表面有铁锈色的痕迹，因此得名铁棍山药。
二、产地:
佛手山药的原产地是湖北省黄冈市，主要分布在蕲春、黄梅、习水、武穴，但佛手山药的品质在武穴市梅川镇和玉川镇横岗山南北山麓周围较好。铁棍山药的产地主要分布在河南省焦作、沁阳等地区。
三、吃的味道:
其实铁棍山药作为药食同源的材料，口感比佛手山药更粗糙，佛手山药口感更细腻。
山药是一种营养价值很高的食物，食用历史悠久。铁棍山药是山药的众多品种之一，是山药的精品。
山药富含粗蛋白、粗纤维、蛋白质、淀粉和各种矿物质元素(铁、锌、磷、钙、锰等)。).
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