山药如果要去除黏液，可以火烤，醋洗，或者煮熟后去皮，可以有效去除黏液。
1.在火上烘烤:
山药中含有的皂苷是山药粘液的主要成分，如果直接接触我们的皮肤，很容易引起皮肤瘙痒。
但是，这种物质很怕热。我们可以通过火烤去皮山药来有效去除山药上的粘液，缓解瘙痒。
虽然这种方法很有效，但需要注意安全，避免烫伤。
2.浸泡在醋里:
我们将去皮的山药浸泡在醋水中约20分钟，然后在热水中焯水，然后迅速拿起冷水，这也可以有效地去除粘液。
3.蒸后去皮:
我们把山药清洗干净，放在锅里蒸，去皮，粘液就消失了。
但是这种方法也有一些缺点，比如山药的酥脆口感没有了，对于某些人来说，口感会下降。
如果不追求山药的酥脆口感，可以这样做，适合炖山药或烧山药等烹饪方法。
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