如何判断香菇是否熟了

炒蘑菇的过程中，如果发现蘑菇表面不是特别白，说明蘑菇已经炒过了。炒蘑菇没有具体时间，也没有时间要求。关键看温度。通常将蘑菇倒入翻炒，并加入一些盐。看着蘑菇逐渐变软后，汤开始出现，白色逐渐消失，说明已经熟了。

蘑菇可以炒，也可以煮。如果煮熟了，煮的时间不宜过长，这样会损失营养。一般煮蘑菇需要5~10分钟左右。烹饪前，先用温水浸泡，然后捞起沥干，再用清水冲洗沥干，即可烹饪。

炒的时候漂洗。目的是减少蘑菇的涩味，缩短烹饪时间。香菇营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。吃蘑菇可以延缓皮肤衰老，缓解消化不良。

其实炒蘑菇不一定要热烫，因为热烫会导致蘑菇一些营养成分的流失。如果想保证蘑菇的营养成分，不要热烫，洗净后直接翻炒即可。