柳州万人螺蛳粉 柳州螺蛳粉研究报告。（附柳州人最常吃的60家螺蛳粉，全吃过算你厉害）

作为一个深度食品研究所，

当然要有研究报告

关于吃东西的第一份研究报告

献给柳州人都爱的螺蛳粉

关于吃饭，

柳州仅凭螺蛳粉就能打败其他城市！

在柳州的美食系列中，螺蛳粉不容忽视。

螺蛳粉是一种神奇的美味，是柳州人心目中家乡的味道。随着袋装螺蛳粉的诞生，全世界都在疯狂呼唤螺蛳粉，堪称美食季的泥石流。一大批“蜗牛粉瘾君子”在网上自发地与你分享他们的“瘾”。

追溯“粉”的来源，“市”贵在“粉”，因为螺蛳粉，柳州的江湖排名也在急剧上升。

一碗螺蛳粉，半个柳州城

一碗螺蛳粉对柳州人意味着什么？

螺蛳粉对柳州人的意义，是乡愁的解药，是生命的存在。

一碗正宗柳州螺蛳粉

在柳州开一家螺蛳粉店很难，也很辛苦。这里有最挑剔的螺蛳粉，粉姐们——螺蛳汤味道不好，粉不够嚼劲，配菜不够香...简而言之，如果有轻微的不足，那是不可能的。

精致的螺蛳汤，嚼劲十足的粉丝，丰富的配菜，就是一碗正宗的柳州螺蛳粉。形容三者的关系和重要性，粉是骨，配菜是肉，汤是魂。

柳州河螺米粉

学名:蜗牛粉

出生地:广西柳州

配料:米粉、青菜、螺蛳汤

配菜:酸笋、花生、腐竹、木耳、豆类等

加菜:鸭脚豆腐博焖鸡蛋煎蛋鸭肾

制造方法:

将浸泡过的米粉放入锅中煮沸，与烫伤的青菜一起放入碗中，加入酸笋、花生、腐竹、木耳等配菜。依次，最后加入充满灵魂的蜗牛汤。

口味特点:香辣鲜爽酸辣

蜗牛汤

直径半米多，深度一米多的大锅煮螺蛳汤基，里面装着一碗螺蛳粉的灵魂，所以一定要大。

螺蛳汤决定了一碗粉的格局，柳州人对汤的要求更高。每个面馆都有自己的秘方。一般来说，汤是用蜗牛和各种配料煮的。所有的面馆，无论大小，都把汤的配方当做传家宝，秘而不宣。

汤里还有红油，和豆腐脑一起煮，味道很好。嗜酸的柳州人也需要在粉里加两勺辣椒酸才好吃。

正菜外的附加菜

蜗牛粉作为配菜的重要性不亚于粉汤。配菜无非是酸笋、花生、腐竹、木耳、豆类、花菜等。煎配菜也很精致。花生软而不香，腐竹干而不湿，但无所谓。

最后说一下青菜。如果配上生菜或者白菜螺蛳粉，基本判断不正宗，柳州人不会给第二次机会...

除了汤粉，市面上还有各种各样的美食，如干螺蛳粉、炒螺蛳粉、鸳鸯螺蛳粉、螺蛳粉火锅、袋装螺蛳粉等等。

特别是2014年袋装螺蛳粉诞生“恒空”，柳州螺蛳粉开始从地方小吃向“网络名人美食”转型，仅用3年时间就实现了年产值30亿元的突破。随着袋装螺蛳粉的发展，螺蛳粉行业已经完全提升到一个新的水平。

一种只有30多年历史的美食，却被我们柳州折腾得这么轰轰烈烈，不是很好玩吗？

柳州，一个来了就吃粉的城市。

从羊蹄甲季开始，柳州突然有了小火上的颤音。据不完全统计，有1000多万人被颤音骗到重庆。五一那天，一大批人被颤音骗到柳州。

在这个以功名利禄著称的准线上名人美食小镇，很多人都怕螺蛳粉涨价。

在网上，螺蛳粉是网络名人里的零食，但在柳州，螺蛳粉是街巷里最接地的日常食品，一碗粉里装着浓浓的柳州烟花。

柳州的大街小巷都是烟花。柳州有多少人是从一碗螺蛳粉开始吃的。如果有人在柳州请你吃螺蛳粉，你们关系还不错。

写了这么多，到了柳州应该去哪里吃螺蛳粉？

柳州有很多吃螺蛳粉的店，比如张峰、西环肥仔、吃不饱、小七、翠翠家、交街、金鸡、王瑾、聚宝、老排乐光、老排莫吉、阿西、奶人、Apo，甚至远至孙村的天桥螺蛳粉…...

每个家庭都有自己独特的配方，蜗牛粉的味道也不一样。100家粉店100种口味，全凭个人喜好。

从吃货的角度来说，世界上没有什么是一碗螺蛳粉解决不了的。虽然柳州每个人心里都有一碗螺蛳粉，但下面肯定有你喜欢吃的60种螺蛳粉。

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01、小燕蜗牛粉

地址:玉峰区天山路南一巷14号一楼

02.张峰蜗牛粉

地址:跃进路东一巷五中门口

03、吃足够的蜗牛粉

地址:刘备区胜利社区6村

04.阿云蜗牛小吃店

地址:柳州市城中区谢阳路西城巷

05.翠翠佳蜗牛粉

地址:柳州市刘溪巷37号(第二中学后面)

06、范洁蜗牛粉

地址:柳州市城中区罗池路黄澍巷16号

07、交杰老螺蛳粉

地址:柳州市雅鲁路雅鲁花园对面

08.金鸡螺蛳粉

地址:柳州市河岸洪光桥口旁

09.古佳蜗牛粉

地址:柳州市荣军路南涧医院对面

10、灯泡厂蜗牛粉

地址:柳州东环路206号

11.唐吉蜗牛粉

地址:柳州市广雅路王嘉巷内

12、二空鸭螺粉

地址:柳州市2 空宿舍7号楼最里面

13.聚宝蜗牛粉

地址:柳州市五星街聚宝大厦旁的小巷

14、老乐光蜗牛粉

地址:柳州市荣军路东三巷5号(林佶猪蹄粉对面第一条胡同)

15.老刘备蜗牛粉

地址:柳州市雀儿山路3号

16.老字号莫吉蜗牛粉

地址:柳州市第三十九中学旁

17.Asi蜗牛粉

地址:田上路南一巷26号，坪山宾馆对面路口

18、蜗牛粉姐姐

地址:水南路登泰花园对面

19.李哥蜗牛粉

地址:三中对面刘健大院

20、文姬蜗牛粉

地址:玉峰区太平中街龙家巷236号

21、西环肥螺粉

地址:西环路

22.牛奶蜗牛粉

地址:铁艺中学附近

23、银山林佶螺蛳粉

地址:柳南银山社区入口

24.华丰湾蜗牛粉

地址:对着飞鹅新时代商埠左手边的巷子

25、季芳蜗牛粉

地址:第四人民医院斜对面，虾酱对面

26.新乡螺蛳粉

地址:柳南区刘墉路新乡社区3区9号楼停车场旁(48中学后面)

27、老弄堂蜗牛粉

地址:雅鲁路276号嘉宝商住楼1栋3-4号(金大陆东侧4巷)

28、柳工老品牌何爽螺蛳粉

地址:柳南区和平路工程区45号(工行旁边)

29.艾伦蜗牛粉

地址:柳州市红岩路1区34-2号

30.钟楼蜗牛粉

地址:柳江区柳堡路重楼巷内

31.小源蜗牛粉

地址:公园路北一巷(公园小学旁)

32.王瑾蜗牛粉

地址:城中区中山西路89号(柳州日报附近)

33.我真的很想要蜗牛粉

地址:高新区体育路袁锦贵1区11号门面(归钟商城对面)

34.雅苑螺蛳粉

地址:广雅路北四巷2号楼9号

35.小张蜗牛粉

地址:柳州市刘备区跃进路东三巷中段

36.原码头杨基螺蛳粉

地址:柳州市东环大道桂六路公交站农行门口

37.计雷蜗牛粉

地址:胜利路12-7号(胜利立交桥底，鹊山公园门口附近)

38.老俞三仙螺蛳粉

地址:玉峰区24中吉拉路16号斜对面

39.消渴蜗牛粉

地址:北阙路区三号楼对面(刘桦门旁)

40.李记蜗牛粉

地址:工人医院对面的巷子

41.根螺粉

地址:胜利小区1村22号楼1单元1-1号

42、新鲜蜗牛粉

地址:雀儿山路5-8号

43.老龙螺蛳粉

地址:城中区唐婉路原行政办公大院左侧3号

44.林罗轩蜗牛粉

地址:河西社区新蔡市23号

45.Apo蜗牛粉

地址:三中路179号，靠近三中路小学

46、张杰蜗牛粉

地址:水南路文庙斜对面

47、孙村蜗牛粉

地址:太阳村农村信用合作社旁边

48.华雄蜗牛粉

地址:西环路口菜市场旁边

49.廷香猪蹄粉

地址:基隆兴国路

50.阿精蜗牛粉

地址:柳州市延村路延村小学斜对面

51、基隆吴洁蜗牛粉

地址:基隆开发区

52.郑中螺蛳粉

地址:洪光社区

53.谢吉香脆皮蜗牛

地址:城中区黄澍巷南巷出口

54.伊一粉店

地址:北站路东一巷300米

55.植物蜗牛粉

地址:屏山大道287号盛福新馆1-8立面(三建科旁)

56.武鸣螺蛳粉店

柳南区刘墉路东二巷7号(十八中附近飘香奶茶店旁)

57、曹梅螺粉煮粉

地址:华云农贸市场入口

58.秋香螺蛳粉

地址:沪铁山路56号(白云花园店)

59.戴戟三仙螺蛳粉

地址:杭州路5号门面

60、金鱼巷六品坊螺蛳粉

地址:城中区金玉巷

在颤音上，越来越多的人喜欢柳州，全世界越来越多的人爱上螺蛳粉。作为柳州人，他们喊着螺蛳粉会涨价，心里却总是那么得意。

对此，我们只想说，

柳州！请让火继续燃烧！

蜗牛粉！请让火继续燃烧！

——深柳州原编辑——

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图片/深度柳州

排版/大脸女孩

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