如果是生铁山药,用菜刀把山药皮剥下来就行了。如果是煮熟的山药,用冷水浸泡10分钟左右,就可以很容易的剥下来。其实煮山药趁热剥相对容易。
山药皮里有一些过敏成分。如果是生山药,需要戴一副手套,用菜刀把山药皮切掉,避免碰到山药皮引起过敏。蒸山药的过敏成分已经不存在了,可以用手直接剥下来,不痒,剥起来也很简单,一撕就掉。
蒸山药最好配果酱,或者加白糖。味道很好。蒸山药的时候记得清洗山药,戴橡胶手套清洗。铁山药去皮容易变黑,可以清洗去皮,然后放入盛有清水的空盆中,这样看起来就不会那么黑了。
如果不小心碰到了山药皮,可以在手上涂上醋,注意涂抹均匀,然后用清水冲洗底部,以止痒。或者直接用温水浸泡,可以解决瘙痒症状。
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