花生油的冰点为0~3度。如果低于这个温度，花生油不会凝固。当然不是所有的花生油都不会凝固。有可能是花生油的凝固点很低，不容易凝固。凝固是物理变化，不会影响食用油的质量，不用担心。
花生油有刺鼻的气味，纯花生油应该有花生油香味，没有任何异味。花生油加热后会有刺鼻的味道，比较特殊，不影响食用。花生油在正常情况下是液体，低于一定温度时，会逐渐从液态变成固液混合状态，最后完全变成固态。
如果在花生油中掺入大豆油，大豆油的凝固点为-10，花生油的凝固点会变低。花生油在低温下不易凝固，可能混有假油，也可能不是纯花生油。
花生油是一种健康食用油，生花生油颜色为淡橙黄色。如果是熟花生油，是深橙黄色。一般纯花生油在3℃以下会凝结不流动。真花生油有很强的花生味，没有异味。
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