杂菜是一道菜。这道菜的主料是豆芽和细粉条，辅料是韭菜和炒豆腐。吃“河菜”很讲究。这种食物是季节性的，春天的开始是必不可少的。当你吃油炸蔬菜时，你需要春饼来品尝它们。
吃完春饼，卷完菜，杨柳吐槽，然后春天来了。《四宝》中记载:“立春之日，人人(指北京人)做春饼、生菜、春盘”。还有一句诗说:“咬春萝卜脆如梨，吃韭菜处处辣”。
炒菜要注意，最好大火快速炒。这道菜的关键是用大火煸炒豆芽和菠菜。
热油，炒酱油。第二次炒的时候，最好倒点酱油。油必须加热，这样菜才会香。
不吃鸡蛋的人可以用炒豆腐代替什锦菜。豆腐中植物蛋白的营养价值也很高。
粉丝用开水泡几分钟，然后拿出来晾一晾，再用冰水泡久一点，不是很软。
将猪肉切成肉丝，加入黄酒和盐腌制一段时间，然后将蛋液放入锅中，涂在鸡皮上，切成肉丝，这样猪肉就更光滑、更嫩了。
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