黄酒的黑毛是由于黄酒糖化过程中根霉的过度繁殖造成的，也是霉菌的菌丝。
米酒是日常生活中常见的饮料，酒精含量低，风味独特，深受人们的喜爱。
黄酒在中国有着悠久的饮用历史。据史料记载，黄酒在中国酿造和消费已有一千多年的历史。
中国也是第一个生产米酒的国家，米酒制作工艺简单，口感香甜醇厚，又称发酵米酒或甜酒。
在黄酒发酵过程中，主要有两个过程:糖化过程和醇化过程。根霉和酵母是这两个过程的主要工人。
换句话说，根霉可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，完成整个糖化过程；酵母可以将葡萄糖分解成酒精和水，完成整个醇化过程。
虽然在这个过程中有明确的分工，但需要注意的是，两者的紧密合作是酿造好米酒不可或缺的。
还有，两者的比例要在一个合理的范围内，否则可能会导致黑发和酸米酒。
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