糯米酒的酸味没必要补救，因为不建议大家喝。发酸的米酒可能变质了，喝这种米酒可能会引起胃部不适，甚至腹泻。
糯米酒是我国汉族特有的低浓度酒，酿造和饮用历史悠久，又称酿酒和甜酒。
一般来说，米酒是由蒸糯米在微生物酵母的作用下制成的，口感醇厚甘甜，已成为农民的日常饮品。
米酒制作相对简单，营养价值高，营养丰富。发酵过程主要包括糖化和醇化。
发酵过程中不能加水。先简单说一下这两个过程。
1.糖化过程:
这个过程很容易理解，就是大米中所含的淀粉分解成葡萄糖，在这个过程中，根霉是主要的贡献者。
二、醇化过程:
醇化过程主要是将葡萄糖分解成乙醇和水，这一点很重要。如果出现一些问题，葡萄糖不会正常分解成乙醇和水，反而会变成醋酸。
说到这里，我已经完成了如何补救酸糯米酒。希望对你有帮助。
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