蒸出来的年糕吃起来比较硬，可能是因为过度使用面筋面粉，在发酵过程中增加了面粉的体积，但是蒸完之后没有足够的水分支撑。
这种发糕吃起来有点像海绵蛋糕。建议第二天蒸，不然影响口感。
这应该可以避免这种情况，让我们来看看:
1.注意原料的配比和选择，尽量使用一些健康的膨松剂，使面团有更好的蓬松度。
2.注意面糊的发酵，这是影响蛋糕软硬的重要因素之一。可以加入更多的发酵粉来提高面糊的发酵程度。
3.注意面团发酵的程度。如果面团体积达到两倍以上，说明面团发酵成功。
发糕在中国吃的历史悠久，全国各地都有很多粉丝。它是一种老少皆宜的食物。
发糕具有糯而不粘、甜而不腻、毛孔细如针、食材精致、香味鲜美、价值高的特点，深受人们喜爱。
蛋糕有很多种，南瓜蛋糕、玉米蛋糕、蜜枣蛋糕、红糖蛋糕、黑糖蛋糕、红枣蛋饼等等。
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