当然料酒也可以用来做东坡肉，黄酒在浙江用是因为产量丰富。
料酒是所有料酒的总称。上面说的黄酒也可以算是一种料酒，但是黄酒可以单独喝，料酒不行。
料酒的主要成分是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及提取物等。，具有去腥、去腻、增香的作用，还能为人们提供更高的营养成分。
料酒是专门用于烹饪和调味的酒，不适合饮用。日常生活中广泛使用，主要用于烹调肉类和海鲜。
在日常生活中，料酒、黄酒、料酒一定不能算一回事。料酒和黄酒的区别上面已经提到了。料酒不仅好喝，而且更便宜。
没有料酒，用黄酒代替没问题，但用白酒代替是不可能的。
白酒的主要成分是酒精，酒精具有很强的渗透性和挥发性。大量的白酒不仅会破坏菜肴的原味，而且不能去除腥味。
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