鱼用料酒腌制，不洗。可以直接煮。料酒可以直接食用，通常用于肉类和鱼类食品中，以去除这些食品中的腥味。所以鱼用料酒腌制，不要再洗，直接放锅里直接煮。当然，如果不喜欢料酒的味道，可以再洗一遍煮一煮。
料酒是食用酒，用来制作食材。料酒不是喝酒，而是用来做肉和鱼的食物。用料酒腌鱼可以去除鱼的腥味，增加食物的味道。一般在腌鱼之前，鱼已经洗干净了。腌泡后拿出来在锅里吃就好了。
腌鱼前，去除鱼鳞和鱼内脏，切成小块，静置一小时，待水干后，将料酒抹在鱼上。如果你觉得腌鱼有点脏，可以放在冷水里洗一会儿，注意不要洗太久，以免洗掉腌味。
其实除了用料酒卤制外，还可以用白酒卤制，可以去除鱼腥味，保留鱼本身的质感，这样卤制效果会更好。料酒和白酒是腌鱼过程中不可缺少的元素。如果添加不当，鱼会有臭味。
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