油耗是菜从锅里出来的时候，或者说是热的时候。做饭前先浇料酒。油耗含有高氨基酸，可以调节烹饪时的口感。料酒的主要作用是去除肉中的腥味，增加菜肴的味道。
油耗和料酒可以同时使用，但是做一道菜需要先放料酒，再加油耗。对于油耗的使用，要在菜品出锅的时候加入，加盐后再进行，而不是先加油耗再加盐。
用油消费时，不要和辛辣的调料、醋、糖等一起使用。，这样会掩盖住油耗的鲜味，让油耗没有效果。
料酒在生活中很常见，经常用来煮肉，可以达到去腥的目的。烹饪菜肴时加入料酒，具有增强风味、缓解油腻感、增加新鲜度的作用。同时，料酒还富含多种人体必需的营养成分，甚至可以保持叶绿素。
料酒和油耗是不一样的，所以料酒要趁早放进去，这样料酒和食物才能充分融合。
不管是油耗还是料酒，加的时候都要控制好量，不要放太多，不然做出来的菜味道就不好了。
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