随着猪肉价格的上涨，吃猪肉的习惯逐渐开始向牛羊肉倾斜。相比猪肉，牛羊肉真的不太好煮。牛羊肉怎么吃味道更好？尤其是牛肉，就更难做了。
牛肉怎么炖才好吃？选什么部位？冷水还是热水？需要料酒吗？用什么料酒好选？
牛肉怎么炖最好，每个人都有自己的方法。有人用冷水做饭，有人用热水做饭。你注意烹饪时间吗？这么多牛肉怎么可能不腥不好吃？
让我们看看厨师是怎么做的。
厨师用了一个招数，没有卤炖，只有水炖牛肉，可以让牛肉不腥不好吃，不仅可以吃肉，还可以喝热汤。怎么做？
首先，炖牛肉的关键是选择合适的牛肉。牛肉的部位很多，不同部位做肉的技术和方法也不一样。以下是其中的几个。
和牛腩一样，肉比较厚，所以这块肉只适合长时间炖和炖。
像腰窝肉，比牛腩肉轻。
牛腩和牛腰虽然都适合炖牛肉，但是牛腩在小火上炖一般需要2.5小时左右，才能做出最好的味道。牛腰窝慢炖1.5小时左右。但是厨师告诉我们，煮牛肉吃火最多的牛肉部分是牛筋，而不是牛腩和腰窝。
有的时候涮火锅，好牛筋切片，涮火锅吃起来酥脆。但是，大多数情况下，烤牛肉筋需要很长时间才能变脆腐烂。比如我们酱牛肉的时候，牛筋是最好的选择，需要三个多小时才能酱好。所以牛筋肉多用来做酱牛肉。炖制时间也是牛肉所有部位中最长的。
这样，如果你想在家炖牛肉，牛腰窝可能是一个比较好的选择。炖牛肉必须切成大小均匀的块，这样有助于牛肉煮得均匀。这炖牛肉怎么保证不腥？加工牛肉需要注意什么？
第一步，新鲜牛肉闻起来没什么腥味，但是如果没有煮熟，就提前把肉泡在清水里，把血泡出来。
第二步，冷水锅，因为牛肉里面的血是逐渐溢出来的，所以冷水锅之后，加一点葱和姜，当然葱和姜一定要拍下来。下一步是使用添加剂酒。
为了让炖牛肉味道更好，口感更好，倒料酒的顺序和用法也很讲究。首先你需要倒姜料酒或者普通料酒。根据肉的品质，如果肉的气味重，就多倒。一般一勺，也就是15到20克就可以了。
第三步，这时锅里会有一些血。拿勺子清理漂浮的泡沫。因为你在水里看到的东西就像血和污垢，但是里面的氨基酸更多。
继续用中火搅拌，撇去所有的血沫。汤变得越来越清。直到汤的颜色变得有点黄，有点像浅棕色。牛肉是在汤变清的时候炖的吗？
第四步，变热为低热。这时，加入料酒，增加风味。
第二种料酒应该在汤变清后放入。还是放一勺20克左右。然后可以加盐。加盐是特别的。如果先加盐，盐可以浸入肉的纤维中。可以说这个时候吃肉感觉很好。如果要喝牛肉汤，事后一定要加盐，这样牛肉中的营养物质才能全部释放到汤里，牛肉才能快速煮熟。
放盐后盖上盖子慢慢炖，这样一锅炖牛肉就好了。牛肉吃完后，还可以根据自己的口味加入其他蔬菜，如西红柿、白萝卜、豆腐等。如果不看这炖牛肉，好像没有调料，但是这一步一点也不能含糊，没有一步也做不出这种美味健康的牛肉汤。
1.《家常牛肉汤 家常牛肉汤配方，仅用2种料酒加一勺盐，做法简单汤色漂亮》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《家常牛肉汤 家常牛肉汤配方，仅用2种料酒加一勺盐，做法简单汤色漂亮》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/guonei/1353713.html
