蛋羹蒸多久要看蒸了多少鸡蛋。如果有3个鸡蛋，只需要7~8分钟，如果鸡蛋多，需要很长时间。蒸鸡蛋前，先把鸡蛋放入碗中，然后开始加水。水量是蛋液的三倍。小心使用温水。
蛋羹不宜煮太久，会导致蛋羹老化，影响口感。吃多少蛋羹就吃多少。不建议做太多。如果有剩的，下次吃的时候味道会减少很多。制作蛋羹前，先将鸡蛋打碎成碗，加入少许盐，打碎成蛋液，然后加入适量温水。
水温可控制在50℃左右，蛋液与水的比例可为1:2或1:3。混合后可以在锅里蒸，一般10分钟左右就可以取出来。蒸鸡蛋羹上面放一些酱油。即使煮的温度控制不好，蒸出来的蛋羹里面也是蜂窝状的，光滑的。
蛋羹煮久了味道会下降很多。可以买个专门蒸蛋羹的锅，不用自己定时间。平时做饭后会自动关机，使用非常方便，不用担心忘记计算时间。
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