蒸东西的架子叫做蒸盘、炉栅梁、炉栅和抽屉。这些物品的名称千差万别，不同地区的名称略有不同，但大多指的是同一件事。蒸盘是不锈钢容器，可以用来蒸馒头、小笼包、猪肉、鸡肉、鸭肉等。
蒸菜有很多优点。蒸出来的食物能保持原有的味道和营养价值。蒸东西的时候，因为温度比较低，而且远离烟熏烹饪，营养元素消耗少，可以让食物更有营养价值。
肉在蒸的时候可能会出油。如果和蔬菜、水果、蔬菜一起蒸的话，不要加油。由于这种食物的营养价值，它可能会渗透到蔬菜中，增强人体对脂溶性营养物质的吸收。
蒸东西时，食物处于密封状态，这样水分就不会流失太多，这样食物就能保留一些水溶性维生素。
对于肠胃不是很好的人来说，蒸出来的东西进入胃里很容易消化吸收。所以蒸的东西适合老人和小孩。
适合蒸的蔬菜有土豆、芋头、红薯。蒸熟后，这些食物的营养价值非常高，味道非常软糯。
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