茄子性寒。吃多了会增加体内的寒气，对肠胃造成刺激，容易引起腹泻、腹痛等症状；经期女性过量食用茄子，会增加经血，容易导致痛经；脾胃虚弱的人吃茄子太多，会加重虚弱。
过量食用茄子会导致茄子营养物质摄入过多，从而减少其他营养物质的摄入，导致营养不均衡。
剁碎的茄子:
制作前准备好茄子、肉末、辣椒、酱油、酱油、盐、白糖、醋、淀粉、葱、姜、蒜。
茄子去皮，切成大小均匀的方块，洗净，放入蒸笼中蒸5分钟，取出备用；将葱、姜、蒜、胡椒洗净，葱切成葱花，姜切成小块，蒜切成蒜末，胡椒切成小块备用；将酱油、酱油、白糖、盐、淀粉、醋依次倒入碗中，加入适量水，搅拌均匀。将肉末洗净，放入碗中备用。
锅内加入适量的食用油，将肉末倒入锅中，搅拌均匀，加入葱、姜、蒜、胡椒，搅拌均匀，然后加入茄子，搅拌均匀，最后将准备好的酱料倒入锅中，搅拌均匀，搅拌均匀，即可出锅。
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