螺蛳粉的气味来自酸笋。酸笋是发酵竹笋。这种食物经过特殊工艺发酵，有一种独特的气味。螺蛳粉虽然不好闻，但是味道很好。虽然有些人受不了螺蛳粉的臭味，但这种臭味也是螺蛳粉的代表味道。
这汤增强了蜗牛粉的味道。这种食物的糖和蜗牛肉一起煮，味道从汤里散发出来。所以，我们吃螺蛳粉的时候，是不会看到蜗牛的。
螺蛳粉用的米粉是圆形米粉，不是很细的米粉。圆形米粉味道比较浓，咬起来有一定弹性。如果是干切，最好提前用冷水浸泡蜜粉，可以增加米粉的弹性。
除了酸笋，螺蛳粉还有很多配菜，比如油果、腐竹、酸豆、花生等。这些东西可以加也可以不加，完全按照自己的口味来加。
一碗绝妙的螺蛳粉汤清澈浅棕色。每家店的螺蛳粉汤味道略有不同，每个人都有自己喜欢的味道。螺蛳粉的味道很独特。这种食物就像榴莲，有人喜欢，有人讨厌。
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