鲜芋头就是芋头。芋头种类繁多，主要品种有红芋头(也叫红芽芋头)、白芽芋头(也叫白芽芋头)、九头芋头(狗爪芋头)、槟榔芋头(广西叫荔浦芋头)等。不同的芋头味道不同。
芋头是日常生活中常见的食物，可以作为甜点。
芋头椰奶西米:
将西米倒入锅中，加入清水，用小火加热。要经常搅拌西米，防止结块。西米透明时关火。西米方块用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
芋头去皮，洗净，切成半片，放入锅中蒸熟，用勺子磨成芋头泥，剩下的一半切成小方块，放入沸水中烧3分钟，沥干备用；将糖倒入锅中，加入清水，煮沸至糖完全溶解，加入西米，中火煮沸3分钟，加入芋泥和芋头片，芋头煮熟后放入小火中，然后加入椰奶，即可。
芋头甜汤:
芋头去皮，洗净，切成小方块，沥干水分。将适量的水倒入锅中，然后加入芋头片，用小火煮40分钟左右，直到芋头成熟柔软；之后，将白糖倒入锅中，搅拌均匀，用小火煮至芋头味道鲜美。
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