蛋清送不走的原因有很多。第一，可能是因为你的手法不对。第二，因为容器里有水或油。三、蛋清温度过高或过低。第四，鸡蛋不新鲜。建议用打蛋器杀死蛋清，这样成功率更高。
蛋清也叫蛋清。如果是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，建议先把鸡蛋热一下再用。冷卵不易传播，成功率很低。蛋清烘焙很重要。如果蛋清烘焙不成功，往往会影响蛋糕的口感，吃起来不够软。
在杀死蛋清的过程中，可以加入一些酸性物质，比如柠檬汁或者白醋。蛋白质破碎后，不能放置太久，时间越长，被丢弃的可能性越小。蛋清本身属于酸性食物。如果蛋清酸性很强，很容易被丢弃。
在将蛋清放入容器之前，请冲洗容器，以确保其中没有异物或污垢，否则蛋清不会轻易扔掉。分离蛋清时，注意不要和蛋黄混在一起。蛋黄中有油脂，与蛋黄混合时很难去除。可以在蛋清中加入一些白糖，有利于后期搅拌时保护气泡。
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