淡奶油是动物奶油。一般来说，淡奶油的脂肪含量是30%-36%。它是从鲜奶中提取的高浓度奶油，所以味道清淡。发出来的时候需要加糖。淡奶油做的甜品，口中清香扑鼻，奶味非常鲜美。
黄油一般可以分为动物奶油和植物奶油，它们在很多方面都有很大的不同。
动物奶油是一种从鲜奶中分离出的高浓度脂肪的天然健康食品，为液体，不含任何色素和化学稳定剂。常温存放在冰箱里会变软变形。
植物黄油以植物蛋白和脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料。它含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能被人体吸收但不能代谢。
动物奶油天然，奶味浓郁，但甜度不重，入口即化，口感柔和顺滑；而植物黄油因为有很多添加剂，吃起来又甜又腻。
动物奶油质地柔软，温度高的时候会融化，不适合复杂的造型，而植物奶油苏醒度高，稳定性好，造型可以持续几个小时，所以人们平时买的很多蛋糕和甜点都是用植物奶油加工的。
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