正宗的鸡锅用的是公鸡，但现在大部分鸡锅用的是三黄鸡，味道很好，很受很多人的喜爱。
鸡锅是多种菜肴，是重庆烤鸡和重庆干锅鸡的混合体。它是一种老少皆宜的食物。鸡肉的味道香滑嫩滑，可以根据当地需要调整口味。
一般来说，各个地方的鸡锅可以分为微辣、中辣、重辣三种，有的地方不辣。
鸡锅里的鸡，口感透彻醇厚，麻、辣、香相结合。吃完后回味无穷，很受女性朋友的欢迎。
下面说说鸡锅的做法，希望对大家有所帮助。
首先准备食材，就是土公鸡，干辣椒，辣椒，洋葱，芹菜，欧芹，秘制酱料等等。
1.将鸡肉切成3厘米的形状，用清水冲洗干净血液，然后捞出沥干水分，然后加入秘制酱腌制30分钟左右。
2.将生姜、大蒜切成薄片，将大葱切成段，然后将腌制好的鸡块翻炒至水分去除，然后加入调味料一起翻炒。
3.鸡肉香的时候，加入清汤，煨10分钟，放在砂锅里，锅里上火，加调料。
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