螺旋藻是低等原核单细胞或多细胞水生植物，是一种食用藻类。具体来说，它属于蓝藻门、蓝藻门、颤藻门和螺旋藻门，适用于高温和碱性环境。
目前已发现螺旋藻35种以上，可分为淡水和咸水，但只能食用两种:钝顶螺旋藻和极大螺旋藻。
钝顶螺旋藻长200μm到500μm，宽5μm到10μm，颜色为蓝绿色，故又称蓝绿藻。它起源于墨西哥和中非的热带碱性湖泊。
螺旋藻是大规模工业化生产的微藻之一，富含类胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪酸和微量元素(铁、锌、碘)等营养物质。
一般来说，螺旋藻生长的最低温度为15℃，最高温度为40℃，最适温度在28℃-35℃之间。
钝顶螺旋藻的繁殖方式是直接分裂，生长非常迅速，生长周期非常短，一般只需要11个小时，如果环境好的话，只需要4个小时。
螺旋藻富含蛋白质，高达60%-70%，是大豆的两倍，鸡蛋的四倍。
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