买牛腩的时候，要选看起来清亮，略显雪亮的，还要看牛腩的颜色。鲜牛腩肌肉有光泽，呈红色，脂肪呈白色或淡黄色。腐肉的肌肉暗沉，脂肪黄绿色；然后再摸粘度。鲜牛腩外观略干或有风干膜，不粘手，弹性好。变质肉的外观粘手或极度干燥。新切的切面比较粘，手指按压后凹陷无法恢复，留下明显的压痕。
如果想让牛腩在烹饪时更有味道，可以选择肥瘦相间的牛腩。虽然不好看，但是更容易炖，更容易尝。
牛腩是指有筋、有肉、有油花的肉，即牛腹部和肋骨附近的软肌肉。牛的很多地方的肉都可以叫牛腩，一般都是炖或者烧的。
牛腩富含脂肪、蛋白质、氨基酸、微量元素、铁、钾、锌、镁等矿物质、B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。食用后，不仅能为人体补充能量，还能增强人的体质，提高人体免疫力，增强身体的抗病能力。
牛腩有暖胃滋补的功效。经常食用牛腩也能使人体快速恢复。可用于促进生长发育，术后调理，补充失血，修复组织。
1.《去买牛腩不认怎么挑》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《去买牛腩不认怎么挑》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1394991.html
