烤箱烤出来的桂花颜色基本没办法保存。烤箱烤桂花时，要控制好温度，最好是慢慢把桂花晒干，而不是用急火，这样不仅桂花不会变黑，而且桂圆的香味也会慢慢出来。
要在烤箱里烤桂花，先把新鲜的桂花放入网筛中不断摇动，这样桂花的杂质就可以完全筛掉了。用清水冲洗过筛后的桂花，去除表面灰尘。这个过程一定要快，才能保持桂花的新鲜。
将洗净的桂花沥干，然后放在阴凉通风处风干。千万不要放在暴晒的地方，这样桂花很快就会枯萎。
烤盘上铺些油纸，将沥干的桂花均匀的铺在上面，将烤箱的温度设置为40度，烘烤四五个小时左右，取出晾干。
将干桂花放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏，必要时取出。
一般来说，桂花必须晒干才能留香。桂花干没有香味，市场上卖的桂花干价格更高，因为桂花干的色泽和口感更好。
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