家乡鸡，原名肥西老鸡，是安徽最著名的美食。想在家做肥西老母鸡汤，需要准备一整只鸡，一些蘑菇，红枣，枸杞，姜片，盐等。，还准备了砂锅煮汤。
一般可以去超市买老母鸡。如果你家里有老母鸡，你最好在家吃。如果你买了一只老母鸡，你已经清洗了内脏，就把它冲洗掉，然后把鸡的头和尾巴切掉。尾巴上有两块厚厚的脂肪，也应该去掉。
鸡脖子上的淋巴液也要去除，这部分不可食用。之后，将准备好的食材清洗干净，将香菇切成块备用，将红枣和枸杞清洗干净，用温水浸泡一段时间，然后在锅里准备足够的水，将整只鸡放在锅里，用大火煮沸，去除浮沫，加入姜片、浸泡过的红枣和枸杞、香菇。
煮1小时左右，加点盐和调料，就可以吃了。味道很好。老母鸡汤很有营养，适合产后妇女或体弱者饮用。老母鸡汤是大补品，平时不要喝太多，以免发胖。对于肥胖的人，一定要少吃老母鸡汤。
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