拉缸盐海参是干海参加工制造过程中的半成品，即未经干燥和烘干处理的海参。这种海参含盐量大，价格便宜。由于加工工序不多，海参的营养得到了充分的保留，但保质期很短，需要购买后尽快食用。
盐泡海参；
将盐海参放入锅中，倒入大量清水。注意清水一定不能经过海参。因为锅里的盐海参含盐量很大，需要泡一天。
泡好后，用剪刀把海参沿着腹部一直剪到它的头部，去掉它的牙齿，那是它头上的石膏一样的白色物体。然后用清水清洗海参，尤其是它的腹腔。
将洗好的带盐海参放入锅中，然后加入大量清水和食用碱，浸泡两个小时左右，然后将浸泡好的带盐海参放入锅中，倒入适量纯净水，然后用大火煮沸。煮沸后不要立即捞出海参。盖上锅盖，让海参在锅里炖半小时左右。
基本上这一步，缸中盐的海参就准备好了。可以用筷子戳海参背。如果能戳透，就泡了。如果戳不透，就挑出来。海参捞出后，放入锅中继续煮。
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