这里以排骨营养汤为例。炖排骨的时候会加一些调料。这里一定不能加辣椒，因为辣椒和排骨的味道不搭配，芝麻味会洗掉排骨的细腻味道。
将排骨焯水后，可以将排骨炒熟，这样排骨汤味道更浓，颜色更白。
排骨汤怎么做？
首先准备好基础材料，将排骨倒入清水中煮沸，加入一些黄酒，可以去除腥味。
然后在排骨汤里加入一些水和姜末，根据温度用中火煮大约30分钟。
加入冬瓜，小火煮十分钟左右，加入盐和鸡粉，搅拌均匀。
这里要注意的是，做排骨的时候，不建议用热水煮，最好用冷水煮，因为排骨含有一种蛋白质，会溶解在热水里。如果先用热水煮排骨再煮，排骨的味道肯定会很差，此时营养大部分会流失。
煮排骨的水烧开后，可以加入一些醋，可以让骨头里的磷和钙溶解到汤里，这样可以煮两个小时。
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