豆腐嫩滑的诀窍是先把豆腐煮熟再炖。炖豆腐是家常菜，但是要让这道菜好吃，还需要注意一定的技巧。可以参考以下做法。
西红柿炖豆腐:
制作前，每个人都要准备两个西红柿，一大块豆腐，适量的大蒜和洋葱。
将西红柿放入锅中，顶部用刀交叉，倒入沸水中约1分钟，这样可以很容易地去除西红柿的外皮。去皮的西红柿炖肉可以使味道更好。把西红柿切成小块备用。
将豆腐切成小块，倒入适量的水，等到水沸腾后，将豆腐放入锅中，然后倒出过冷的水，以去除豆腐中的腥味，保证豆腐的爽滑嫩滑。将大蒜切成粉末，将洋葱切成葱花备用。
往锅里倒适量的油。油锅热了，把葱花、蒜末放进去，把番茄汁炒一下，番茄汁就可以全炒了。2分钟后，加入三分之二的西红柿和盐，翻炒半分钟。然后加入适量开水，将豆腐块放入锅中。
这个时候，不要急着炒菜。盖上锅盖炖一分钟，然后开锅把豆腐翻过来，这样豆腐就不会脆了。汤稠时，加入适量的水和淀粉使其变稠。盖上锅盖煮一分钟，然后撒上葱花。
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