很难计算一公斤干豆用了多少湿豆。一般情况下，如果没有发霉，干燥过程更好。只有10公斤左右的新鲜豆子才能干一公斤干豆子。如果是老豆，可能会有点偏。
晒鲜豆时，最好挑个晴天，把鲜豆和老豆分开。豆子要摊均匀，不能全部放在一起，很难晾干。如果你想让它们干得更快，你可以把它们放入水中煮沸。这时，它们会变得更绿、更软，更容易干燥。
豆子只能在白天晒干，晚上应该在室内吃，因为晚上露水重，容易受潮。晚上应该在室内晾干，第二天早上取出，直到完全干燥脱水。晒干的豆子比新鲜的豆子保存时间长，但是味道不同。如果你喜欢新鲜的豆子，你可以在冰箱里保存一些新鲜的豆子。
干燥新鲜豆子时，可以把它们切成小块，这样可以更快地干燥。干豆需要焯一下才能用。如果想保存的话，建议把焯过的豆子放在干净的带子里，然后放在冰箱里冷冻，这样可以长期保存。
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