冰糖和白砂糖的区别 冰糖和白糖有啥区别？成分差别很大，学会可别再乱买了

一提到吃糖，很多人就不停摇头。现在大部分人都不吃糖，除了小孩子。其实做饭的时候可以放一点糖，主要是因为加点糖可以增加菜品的风味。目前市场上最常用的糖可以分为冰糖和白糖两种。很多人不知道两者的区别，但是经常随便用。其实冰糖和白糖是很不一样的。我们一个一个来回答。

冰糖和白糖有什么区别？

1、原材料的区别。冰糖的主要原料是白糖或蔗糖，而白糖的主要原料是从甘蔗和甜菜中提取的糖浆。

2.制造工艺的不同。冰糖主要是白糖或糖浆，再溶解、洗涤、结晶，白糖主要是甘蔗或甜菜，压榨、干燥、结晶。

3.色差。冰糖的颜色一般为灰色或半透明，而白糖的颜色一般为白色；

4.形态差异。冰糖的形状一般是小或大，白糖的形状一般是细沙；

5.口味不同。冰糖一般入口甜，口感甜润，而白糖一般甜度略低于冰糖。但由于是小颗粒，容易在口中融化，吃起来感觉很甜，但白糖甜了之后有一点涩。

冰糖和白糖的成分不一样吗？白糖不是冰糖碎制成的吗？

我相信很多人，像林达，起初认为糖是用冰糖打碎的，但事实上结论根本不是这样，相反，冰糖是由糖来的。原因如下:

1.白糖不纯。白糖本身是用从甘蔗或甜菜糖浆中提取的蔗糖加工而成，但这种工艺生产的白糖本身是不纯的。为什么？

因为提取出来的糖浆本身有很多杂质，甜味不纯，尝起来像甘蔗或甜菜，所以糖浆必须提纯。在这个提纯过程中，一般采用“硫化糖技术”，即在糖浆中加入亚硫酸吸附杂质沉淀，然后过滤重结晶。所以最后白糖中会带一些硫化物，这是白糖多吃容易生气的主要原因，而更纯的冰糖自然不会生气；

2.冰糖是白糖的升级产品。因为白糖一直以来的特点就是容易上火，吃多了容易长痘痘，时间长了容易发黄，所以白糖毕竟不是最好的糖调料，所以纯度更高的冰糖就诞生了。是的，其实冰糖是用白糖再溶解，洗涤重结晶，或者用蔗糖提纯，不加硫化物制成的。糖的纯度在99.8%以上，所以冰糖的甜度会更高。

冰糖和白糖谁好？谁更有营养？

冰糖更好，比白糖更有营养。原因如下:

1.冰糖富含矿物质。冰糖一般每100克含有钙、钠、铁、镁、钠、钾、铜7种矿物质，而白糖每100克只含有钙、碘、钾3种矿物质，远远少于冰糖矿物质。

2.冰糖含有维生素。冰糖虽然是白糖的升级产品，但实际上制作冰糖是以糖为主要原料，蔗糖本身营养成分更多，但冰糖的制作工艺更好，没有添加硫化物，所以冰糖可以保留更多的营养成分。一般来说，100克冰糖含有0.03毫克维生素B1和0.03毫克维生素B2，而白糖根本没有维生素。

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这样的话，相信大家应该都知道买什么糖了。其实就算加糖炒，冰糖的颜色还是比较好的。一般情况下，粥和粥最好加糖，以免上火。当然，如果是为了给炒菜调味提神，用白糖更方便。毕竟冰糖很难快速品尝，可以根据需要选择，但不要再买错了。