白切鸡是粤菜的传统特色菜。方法简单。鸡肉嫩而不老，香而不腻，滑而不油，味淡。很多朋友都喜欢。下面的小系列将和大家分享白切鸡的做法。如果做不到，可以仔细看看。
配料:1个鸡腿。辅料:一点姜片，一点葱花，适量食用油。酱料:白糖半勺，酱油三勺，陈醋两勺，辣椒面两勺，蒜末少许，熟芝麻适量，花椒粒少许。练习和步骤:
1.取出一小碗，然后加入适量的辣椒面、熟芝麻、盐备用。
2.锅里加一点食用油，加热。然后把葱、姜、辣椒、蒜倒入炒锅，使其变香。
3.然后过滤掉辣椒颗粒，将滚油倒入前面的小碗中，搅拌均匀，辣椒油就完成了。
4.再取一盆，然后加入适量的水，将鸡腿、姜片、洋葱倒入锅中，再加入少许盐，大火煮沸。
5.水烧开后，转小火，然后盖上锅盖焖10分钟。
6.煮鸡肉时准备调味汁。在盛有辣椒油的碗里加入少许白糖、酱油、陈醋，然后搅拌均匀。
7.取出一个小锅，然后倒入适量的冷开水，加入一些冰块备用。
8.将鸡腿煮熟，取出放入冰水中冷却。
9.将冷冻鸡腿去骨，剁碎，装盘，淋上酱汁。以上是美食姐介绍的白切鸡做法。鸡肉吃起来又香又嫩，是一顿好饭。
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