狗浇尿饼的做法人均8元吃到饱，青海人最值得吃的48种美食，你吃过几种！

你对老青海人的食物记得多少？

边肖已经忘了他最后一次吃粉汤是多久以前的事了

炒酒只吃过一次，现在还在北山

今天，收集了48种青海菜肴

看你吃了多少？

1.粉汤

面汤是青海风味的菜肴，由肉片、粉丝、豆腐、欧芹、蒜苗等肉汤和必要的调味料制成。和蛋糕一起吃绝对舒服。

19.青稞蛋糕

青稞饼是用青稞面粉烘焙而成的一种食品。色泽金黄，香甜可口。是人们喜爱的食物。将青稞磨成面粉，在青稞面粉中加入发酵粉，与水混合，静置约3小时，面团发酵后加入菜籽油和香豆泡沫，放入烤箱烘烤，制成美味的青稞蛋糕。味道很好，很脆。如果细细咀嚼，就能尝到它特有的醇香。

20.炒面

青海风味面食。当面条放入锅中时，在煎锅中煸制肉丁或肉片和蔬菜或粉丝如辣椒、竹笋和瓜。面条煮好后，用漏勺把面条捡起来，放在炒菜里翻炒，翻炒一会。

21、蹬渣皮

做意大利面。方法和软片基本一样。一般面团块要掰成小块放入锅中。在这种情况下，将拉得又细又长的整条面条放入锅中。比较容易做，荤菜也经常转。味道和面条差不多。

22，翻筋斗

民间美食。煎意大利面，两头从中间的缝隙翻出来。把面团擀薄，切成1寸宽3寸长的面条；从中间切一条没有两头的缝，然后把两头从缝里翻出来放入沸水中炸5分钟左右。干黄色，薄而脆，可口，易于保存，通常在假期制作。

23.干拌

青海特色面食。吃煮熟的意大利面不要汤，混合坚果或油炸酱。和拉面一样。

24、蜂蜜甜

蜜糖是青海风味的油炸面食。油炸后，形状像一个小的表面环，俗称油环。在锅里，小麦粉加温水到发酵面，勾兑成超软的面团，充分发酵，再勾兑上青油和蜂蜜。然后把绿色的油倒入锅里煮，用手抓住每个面团，用手指在面团上捣一个小洞，放入油锅，用文火煎至金黄色，捞出。外脆，香甜可口，存放时间长。

25.锅塌了

青海自制面食。锅里卤面，底像煎饼，顶像馒头。将发酵好的面团揉成均匀的小馒头卷，或者将面团稀释，倒入青油，撒上香豆粉或红米粉，做成小花卷。放入锅底有绿油的火锅里，倒一点水，盖紧。然后用小火间歇烧，以焖为主，烙为辅，一个小时左右就熟了。粘在锅底，烙成黄色硬底，而上面像馒头，蓬松柔软。过去广泛使用青稞粉，现在也使用小麦粉、豌豆粉或玉米粉。可以做成单个的，也可以在一个锅里把几块粘在一起，做成一个大锅塌。

26.搅拌球

青海特色餐。将豆面或青稞面撒入沸水中，用擀面杖搅拌，煨20分钟左右。搭配腌菜、辣椒、醋、辣韭菜、炒菜食用。酸辣。

27、韭菜孩子

以韭菜为主要成分的蛋糕。馅料通常包括鸡蛋、肉末等。有圆形和半圆形两种。经常用油炸。

28.手工拉面

又称拉条、拉脸。青海特色面食。手拉长面。面团放入少许碱，边揉边蘸适量水；面粉剂搓细时，一般放在有清油的盘子上，用塑料或湿毛巾覆盖15-30分钟左右；然后均匀拉动，放入沸水中煮。也有不抹清油的挂面，就是边拉边摊，边贴边贴面粉的。前者叫油拉，后者叫干拉。一个面粉坯，拌入面粉，裹上，轻轻均匀，一个一个，放进锅里，就一个碗。可分为圆形和扁平状，扁平状似韭菜叶，圆形似竖线。它不断地进入锅内，平稳地滑入碗内，入口柔和。吃的时候可以拌肉末，炒酱，或者炒青菜，油腌菜，辣椒，蒜苗等。

29.凉粉

青海风味食品。用豌豆粉熬成稠膏状，冷却后浓缩成块状，切成条状，与醋、辣椒、大蒜、芥末、盐等调料混合；也可以用葱花在油里炸，然后拌入醋、辣椒、盐等调料。另一种黄色凉粉也很受欢迎。

30.凉面

青海夏天自制面食。煮好长面条，用植物油拌好。吃的时候用盐、醋、辣椒、蒜泥、芥末等调料，和韭菜、黄瓜丝、笋丝混合。主要在夏天气温高的时候吃。西宁大部分街道都是回族人开的。用经过特殊加工的羊肠或肉切，称为羊肠冷面。也可以将煮好的萝卜丁放入冷面中，用热汤漂洗数次，成为冷热面；使用热汤的过程俗称“服用”，服用过的冷热面都有特别的味道。

31.脆皮药丸

苏合丸的历史和起源尚未研究。在边肖的记忆中，苏合丸是青海等地回族宴席中必不可少的甜品，在著名的八菜水桌中排名第五。

苏合丸可以说是一种味道很重的甜品，就像西北人的粗犷性格，甜而不拘束。喜欢吃的人赞不绝口，但对于喜欢清淡的人来说，可能有点难以忍受。就是这么粗糙的甜品，却有着非常精致复杂的制作过程。

32.拧

四五面绞成一捆的油炸面食。方法基本和蝎子一样，只是关节面比蝎子稍硬，进油锅时表面比蝎子略厚；趁热把糖撒在面团上。黄亮的颜色，脆而甜，易于消化，易于保存。是送给亲朋好友和客人的好礼物。

33.马麦

青海风味小吃。用武火将小麦炒至酥黄，加入适量火麻仁，翻炒一两分钟。是一种有益消化，增进食欲，香脆可口的小食品，大家都喜欢。

34、鞭炮

鞭炮面类似鞭炮面，麻辣爽口，是西北穆斯林的经典面食。特别是在青海，深受各族人民的喜爱。鞭炮就是把面条捏得很硬很滑，比普通面条多捏几倍。揉面后，他们醒了十几分钟，然后把面揉成一个直径0.3厘米的圆圈，捏成25-3厘米的长度，都像小鞭炮。它尝起来像你嘴里的鞭炮，它在燃烧。吃的越多越想吃，这让你胃口大开。

35.长凳腿

青海的板凳腿面和四川的板凳面不一样，板凳面主要是杂面，然后切成手指长普通面的宽度。就像青海人做的汤一样，用土豆、萝卜、小油菜籽来切调汤底。然后直接加入切好的面条，这样一碗素香的板凳腿就好了~当然，别忘了加辣~

36.破布

其中一种青海风味的面食，卷好后不是用刀切开，而是直接用手打碎，配上土豆、萝卜、菠菜等蔬菜，煮熟即可食用。一般是青稞面之类的混合面。如果能搭配过去捡的野生葱花，可以用油煮一下倒在面上。这一刻，味道只能用完美来形容。

37.旗花面

青海家常面汤。因为叶儿的脸是菱形的，有两个尖尖的头，它的形状像麻雀的舌头，因此得名。用小麦粉做成硬面团，揉搓均匀，擀薄，切成约1厘米宽的长菱形叶子，放在下一个锅里煮。汤面中，白雷切尔、芹菜、韭菜等蔬菜称为素面；它配有肉丁和蔬菜。西宁汉族葬礼期间，家属和帮忙组织葬礼的客人晚餐都吃肉和面，不能做其他饭菜。

38.口哨面

青海自制面食。将牛肉丁、羊丁、猪肉丁或肉末放入锅中炒熟，加入盐、味精、胡椒粉等调料、白萝卜丁和水，煮沸；然后加入黄花木耳，加入鸡蛋花，用水淀粉加酱，会变成骚子。将手卷或机压的长面条用宽韭菜叶煮熟，放入碗中捞起，倒入肉末，然后加入醋、油煮辣椒和冷胡萝卜、竹笋、胡椒或泡菜作为晚餐。西宁风俗，待客，过生日，宝宝满月，百日以上吃口哨面，意为长命百岁，常来常往。

39、土豆调料

“土豆是津津有味的”。又热又酸又醇，忽冷忽热，一年四季都可以吃。凝结了青海人的土豆情结。用橡皮把土豆搓成泥。然后加入4:1的淀粉和少许盐。当然，也可以根据自己的口味加入其他调味品调味，混合均匀。将均匀准备好的材料铺在锅里。盖上盖子，几分钟后翻过来。记住，锅必须是热的。结束后，排干油。中火为宜。当两面都是棕色的时候，你就可以做饭了。切成条状，上菜。炒“韭菜辣椒面”，倒点醋。这味道无非是文字！

40.大麻蛋糕

青海许多地方都有一种叫“曹轩”的植物，是一种可食用的野菜。当你离开家时，吃这个曹轩蛋糕能带来好运！因为看起来像个口袋，也就是说出去装回去能赚很多钱。所以吃玄米饼又叫“后兜”和“后兜”——是青海高原马轩曹做的。口感:清淡，纯天然草味，除了食盐、清油、青稞粉、玄麻粉。

41.杂碎

指将煮熟的牛羊头、心、肝、肺、肠、胃、蹄切片，舀起原汤，加调料。杂碎软嫩烂脆，汤香。青海最有名的“杂碎”是大同猴子河杂碎馆，离市区25里。

42.大量

筏形肉丸是青海的一道地方风味菜肴，是我们当地人宰杀羊、猪后制作的一种美味佳肴。在民间，俗称“扎木筏”。“筏”是黄河上游一种古老的水上运输工具，用充气羊皮袋连接在一起，用木板捆绑，利用充气羊皮袋在水面上的浮力进行运输。筏肉球之所以得名，是因为它的外形与羊皮筏相似。

43.蝎子

葱花是一种油炸面食。青海回族和撒拉族在庆祝传统的“宰牲节”、“宰牲节”以及婚礼和葬礼时，都把三子面作为主要的待客食品。扇贝是以白面为原料，加入少许盐和调料，搓成细条，在油中打圈油炸而成。

44.胡椒眼

从童年的记忆到现在，每当家里有喜事或节日，女人们总会施展才华，蒸几屉糖包来配一桌菜。因为做辣椒眼的过程比较复杂，大人会从几个抽屉里挑出最好看的摆盘留给重要客人。虽然做糖包很繁琐，但并不能阻止我们小时候的渴望尝试。

45.干板鱼

青海有句顺口溜:“贵德梨享厅瓜，湟源鱼干誉天下。”这是绝对正确的。青海省盛产黄鱼，黄鱼以肉质细嫩、味道鲜美而闻名。将黄鱼内脏切除，洗净杂质，放在热石板上或按大小放在沙滩上晾干，即可成为干板鱼。

46.羊肠面

羊肠面是西宁地区常见的风味小吃。它以羊肠为主料，配以热汤片。方法是将羊的大、小肠洗净，不剥去肠壁上的油，放入以葱、姜、胡椒、精盐为调料的糊豆粉，扎好煮熟，将煮熟的萝卜丁、葱、蒜丁混合笋汤放入煮羊肠的汤中。吃的时候先喝一口热羊肠汤，然后把豆肠切成小碗，再吃一碗和汤一起浇的面。羊肉香肠面汤淡黄色，肠子干净，肥肠粉白，金黄的葱花浮在面上，萝卜丁沉在碗里，肠子酥软，面条绵长爽口，夏冷冬热，是一种实惠的小吃。

47.烤锅

火锅馒头是用金属火锅模具烤制的，所以被群众俗称为“火锅”，是青海农业区和半农半牧区人民的面食。在烤盘里，将植物油卷成普通发面，涂上红米、姜黄、胡芦巴粉等民间食用色素，再卷成红、黄、绿三色混合面团，揉成与烤盘形状大小相同的圆柱形，然后放入烤盘内，用麦秸作燃料埋在炉腔或炕洞的火灰中。锅炉壁厚，传热慢，麦秸燃料火力均匀，热量适中，半小时即可排出。烤出来的馒头外酥内软，盛开如花，色泽鲜艳，清香扑鼻。它的特点是省时省事，做单间，香脆可口，携带方便，存放耐用。