炖鸭子的做法 炖鸭肉时，很多人忽略了这一步，难怪鸭肉又老又柴，还不入味

最近猪肉价格暴涨。通常一斤10块钱的五花肉价格都快30了！这年头很多人都感叹“二师兄”的肉比师傅的还贵，真的有点吃不起！猪肉太贵了，我们忍不住要吃肉。换其他肉吃点鸭肉怎么样？

说到鸭肉，相信大部分人都喜欢。鸭肉怎么做才好吃？鸭肉的烹饪方法有很多种，但由于其肉质坚硬，大多需要很长时间才能炖熟。但是很多人在炖鸭肉的时候，总觉得鸭肉不烂无味。本来人们炖鸭肉的时候就忽略了这一步。怪不得鸭肉又老又木又无味。接下来，边肖将和大家分享如何让鸭肉变软变烂。

配料:鸭、姜、蒜、八角、草果、香叶、小米椒、冰糖、盐、食用油、酱油、蚝油、料酒。

做法:1。鸭肉洗净，放入锅中煮10分钟，去除浮沫，捞出鸭肉，沥干水分。

2.将两勺食用油放入锅中加热。倒入鸭子，翻炒。加入两块冰糖，将鸭子炒至表皮变黄。

3.加入足够的水，倒入生姜、大蒜、八角、草果、香叶和小辣椒，煮沸。

4.加入2茶匙盐、2茶匙酱油、1茶匙蚝油和2茶匙料酒，盖上盖子炖20分钟。

5.炖20分钟后，汁液就少多了。这时可以看到鸭肉很硬，没有腐烂。如果这个时候加水炖，鸭肉的味道会被冲淡，那么我们就多走一步，让鸭肉变软变烂。

6.接下来，将鸭肉和汁倒入深盘，放入蒸锅，蒸20分钟(如果有高压锅，可以压10分钟)。

经过热烫、油炸、炖和蒸四个步骤，这种美味的鸭肉终于熟了。说难不难，说简单就挺复杂的。不能炖的鸭子可以通过水煮来保持柔软和美味。

朋友一般怎么炖鸭肉？不知道大家有没有试过这种炖鸭肉的方法。欢迎大家互相讨论学习鸭肉的烹饪技巧~

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