自己做薯条怎么做 自己炸薯条为什么软

炸薯条是肯德基的必备食品之一，味道鲜美，酥脆，营养丰富，深受很多人的喜爱，尤其是小孩子，特别喜欢吃冰镇可乐的炸薯条。但是，很多人都有一个疑问。家里做的薯条比较软，味道没有外面卖的薯条脆。这是怎么回事？让我们和边肖一起看看。如何让薯条变脆1？首先，外面买的土豆可以分为两类，一类比较长，皮淡黄色，比较光滑，另一类是异国品种，非常适合炸薯条和土豆丝。

2.另一个体积较大，泥浆略重。那种是本地品种，不适合做薯条，因为粉太多，但是适合做烤土豆之类的。

3.然后把土豆削皮，切成一厘米宽的条状。然后把锅里的水烧开，放进去把土豆煮到熟了5分钟，意思是有点软，但总是半熟。然后拿出来，找个簸箕什么的，摊开，阴干。

4.当薯片表面的水分在阴凉处干燥时，将薯片包装在一个大的食品袋中。袋子里最好尽可能多的留空空气和空空间，放在冰箱的速冻层，因为一次不能吃那么多，可以分两三次炸着吃。

5.薯片硬冷的时候，不需要解冻，只需要把粘粘的散了。

6.油锅热到60%的时候，，直接把薯片放进去。这个时候因为有点结霜，可能会溅油。注意一下，然后炒到淡金黄色，沥干，放在一边，关火。等薯条凉了，再开大火，把油烧到80%的热度，然后把薯条放进去再炸，看到漂亮的金黄色就大功告成了！

7.但是这种食物应该在15分钟内吃，否则肯定会变软。

小费

1.将土豆切成条状，放入热水中煮至熟八次

2.溺水后，土豆太冷，沥干水分，然后每一个都卷在干淀粉中，均匀拍照。

3.用热油锅煎两次，第一次120度左右煎2分钟，至表面微黄，捞出；不要关火养薯条。有个窍门

同样的爆炸。开锅炸的时候要放在一起，用锅面盖着就好，而不是多，让每一根炸薯条都泡在里面，控制热度；当薯条是金黄色的，可以捞到的时候，一定要动作快。慢的话会黑头黑脸。然后用网捞出来。

加热至180℃，第二次炸约1分钟至表面金黄，然后捞出。