黄豆芽做法 黄豆芽和绿豆芽的区别 黄豆芽竟然还有这种功效

豆芽分为黄豆芽和绿豆芽。两者有什么区别？豆芽营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质和维生素。豆芽的制作方法很多，味道鲜美，对人体有很好的效果。

豆芽的作用

1.豆芽有清热解毒、通便的功效。豆芽味道苦涩，富含维生素，能帮助身体排出毒素，润肠通便，促进胃的消化和蠕动。它们具有清热解毒、防止便秘的功效。便秘的朋友可以多吃豆芽。

2.豆芽可以降血压、降血脂。豆芽含有大量的维生素，其中维生素E能软化血管，滋养血管，降低血液中的油脂和糖分，因此对预防动脉硬化和高血压有很大的作用。

3.豆芽有明目美容的功效。豆芽中含有多种维生素和微量元素，可以缓解眼睛疲劳和干燥，保护眼睛。豆芽还可以保护皮肤，增加皮肤的防御能力，滋养皮肤和头发，具有美容的作用。

4.豆芽具有益气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇的功效。

5.豆芽富含磷，磷是卵磷脂和脑磷脂合成中的重要成分。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓形成。经常吃豆芽有健脑、抗疲劳的作用。

6.预防癌症，降低癌变的发生率。

豆芽和绿豆芽的区别

1.不同的形状

黄豆芽是大豆发芽生长到一定长度的芽，根粗，豆瓣黄。绿豆芽的原料是绿豆，根细长，绿色小豆瓣。

2.不同的营养

每100克豆芽含蛋白质4.5克，热量44千卡，膳食纤维1.5克，脂肪1.6克，碳水化合物3克等等，而每100克豆芽含蛋白质2.1克，热量18千卡，膳食纤维0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物2.9克等等。绿豆芽的营养成分与黄豆芽相似，但黄豆芽的营养成分高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。

3.治疗效果不同

豆芽具有祛斑、润肤、明目、消肿等功效。经常吃豆芽可以保持头发黑润，缓解疲劳，软化血管，降低胆固醇，特别适合便秘、高血脂、皮肤长痘、脾胃湿热的人群。绿豆芽的营养价值高于绿豆本身，具有清热解毒、燥湿利尿、解暑除烦等功能。特别适合有排尿困难、眼睛红、口疮等人群。

4.不同的烹饪方法

豆芽的吃法有很多，比如炒菜或者煮汤。豆芽用于火锅，水煮猪肉片，水煮牛肉，水煮鱼，煮的时间比绿豆芽长。绿豆芽一般用来炒菜或者凉拌，嫩嫩的，熟的快。炒的时候不需要加水，煮的时间不宜过长；绿豆芽更适合夏天食用。

豆芽的方法

1.凉拌豆芽

将黄豆芽去老根，红辣椒切丝，葱切丝，香油，老醋，半勺辣椒油和大蒜，两勺酱油，拌一点糖做风味汁，锅里烧开水，先放入黄豆芽和红辣椒，焯水2-3分钟，开锅前关火，放入葱，捞起，用冰水浸泡，沥干水分倒入预调。

2.豆芽炒米粉

豆芽挑洗净，里脊用1/4茶匙盐、1/4茶匙酱油、料酒、生粉切丝，拌匀腌制10分钟，粉丝煮熟，捞出沥干水分，肉丝用热油在锅里翻炒，再在锅里翻炒，葱、姜翻炒，豆芽倒入翻炒，加入粉丝和半杯水，其余调料翻炒。

3.豆芽鱼头豆腐汤

热油，炒姜片，放入鱼头煎至两面金黄，放入开水，然后放入豆芽和豆腐，中火煮10分钟左右。用盐和鸡精调味。

4、海带炖豆芽

将豆芽放入碗中，放入高压锅中，用SAIC蒸10分钟，将底油放入锅中，炒葱花和大蒜，搅拌均匀，加入少量醋，翻好，加入汤，炖10分钟，加入约3克盐，搅拌均匀，即可出锅。

总结:现在我们知道豆芽和绿豆芽有什么区别了。豆芽有很多功能和做法，不仅可以美容，还可以清热解毒，通便。但要注意的是，煮豆芽的时候，不能加碱，还要加少量的醋，这样才能保持维生素B不减少。