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用奶酪学做让人无法自拔的零食和甜点|奶酪控最爱

你听过这样的歌吗？

“奶酪就是力量

这种力量是铁

这种力量是钢铁

比铁还硬，比钢还强。"

今天，我们来谈谈如何吃奶酪

文末有区分不同奶酪的方法~

奶酪烤红薯

2个红薯/一点柠檬汁

一点糖/马苏里拉奶酪

1.红薯洗净、去皮、切块、蒸熟、粉碎

300克牛肉/1个大洋葱/80克奶酪

3g盐/2g胡椒/3g洋葱粉/120g面粉/120g面包屑

5个鸡蛋/适量油/番茄酱

1.取一个空碗，依次加入牛肉、盐、胡椒和洋葱粉，搅拌均匀

2.将洋葱洗净去皮，并剥去洋葱圈

1个熟鳄梨/2个鸡蛋

适量的盐/黑胡椒/2片奶酪

1.烤箱预热到190度；将牛油果切成两半，取出种子，刮去薄膜；将奶酪切片切成条状

还剩1碗米饭/4片培根

3片肉丝/海藻/黄油/奶酪

1.用微波炉加热剩余的米饭2分钟，在锅里煎培根，切碎，倒入涂有黄油和肉松的米饭中，搅拌均匀

抹茶奇峰材质

牛奶30g/玉米油30g/蛋黄3/蛋清3

低筋面粉35g/抹茶粉7g/白砂糖50g

奶酪原料制备

200克奶油干酪/50克细糖/35克酸奶

明胶片5克/牛奶30克

150克淡奶油/7克抹茶粉/25克牛奶

1.抹茶飓风制作工艺:玉米油+牛奶一起倒入，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化。这个过程需要搅拌2-3分钟

2.将低筋面粉和抹茶粉混合均匀，过筛两次，过筛，用鸡蛋画一个Z形，搅拌

3.加入蛋黄，继续搅拌均匀

抹茶粉2茶匙/牛奶160毫升/糖80克

软奶酪300克

明胶2片/消化饼干6片/黄油15克

1.磨碎6块消化饼干，加入融化的黄油，搅拌均匀

2.将锡纸铺在模具内，倒入拌有黄油的饼干屑

高筋面粉160克/低筋面粉38克

白砂糖35g/盐2g/全蛋液25g/奶粉7g

牛奶95g/黄油25g/酵母3g

馅料:蔓越莓干25g/奶油芝士125g/糖粉35g

面材:少许全蛋液/白芝麻适量

1.灌装方法:将干小红莓用温水浸泡一段时间，用厨房用纸擦干，切碎。用电动打蛋器将室温下变软的奶油芝士打匀，加入糖粉拌匀，加入切碎的蔓越莓拌匀备用

2.面包做法:将主料中除黄油外的材料放在一起，揉至面团光滑，加入黄油，揉至膨胀阶段。可以选择烤箱28度发酵，放一碗温水基本发酵，发酵到面团变大2-2.5倍。戳孔不能缩回，大约50分钟

3.基础发酵结束后，将面团均匀分成6份，将保鲜膜卷起来，松弛15分钟

4.将松弛的面团擀成圆饼状，放入适量的馅料，包好捏紧，翻过来压平，用剪刀剪5刀，依次将面包全部做好，卸入烤盘

5.选择38度的发酵摊，放入一碗温水进行最后发酵，约30分钟至1.5倍大

6.发酵结束，把整个蛋液刷在表面，用擀面杖一端蘸一点蛋液，粘上白芝麻，指向面包中心

7.烤箱预热180度，预热完成后放在中间层，烘烤20分钟

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