黑芝麻的营养价值 黑芝麻的营养价值及保健功效

黑芝麻是芝麻科芝麻属植物。黑芝麻不仅是粮食，还是重要的油料作物，其种子只是中药。

黑芝麻的营养价值；

黑芝麻含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和矿物质，其中脂肪含量较多，占45% ~ 55%。脂肪:油酸占50%，亚油酸占38%，棕榈酸占8%，硬脂酸占5%，还有少量的脂肪酸如肉豆蔻酸。黑芝麻除脂肪外，还含有B族维生素、维生素E、钙、铁、锌、镁、钾、铜、锰等营养成分。其中，钙、铁、锌等矿物质丰富。此外，黑芝麻种子中还含有芝麻素0.25% ~ 1%，芝麻酚0.1%，组氨酸2.68% ~ 3.45%，色氨酸2.7%，芝麻酚，车前糖，裂褶菌，甾醇等物质。

黑芝麻的保健作用；

1.黑芝麻含有油酸和亚油酸，可以降低血液中的胆固醇。脂类中含有丰富的维生素E，可以防止亚油酸氧化产生的过氧化脂质对人体的伤害。

2.经常食用黑芝麻可以使皮肤白皙湿润，预防各种皮肤炎症。

3.黑芝麻中钙、铁、锌的含量很高，比牛奶高7-8倍。100克芝麻中铁、锌含量在17 mg以上，镁、磷、钾等其他矿物质也很丰富。因此，芝麻对高血压、贫血、体质虚弱、老年哮喘、慢性神经炎、习惯性便秘等疾病有很好的调节作用。

黑芝麻作为中药，其药理作用是黑芝麻中的油酸和亚油酸可以降低血液中的胆固醇含量，预防冠状动脉粥样硬化。

黑芝麻的性味作用:甜而扁；滋补肝肾，养血润肠，催乳。

黑芝麻主要用于治疗肝肾不足、头晕、贫血、便秘、缺乳。该食品可用水煎煮，研磨成粉末，或服用药丸。用量1 ~ 3元。

一般人群均可食用，适用于眩晕、视物模糊、腰酸腿软、耳鸣耳聋、头发干枯、头发早白、产后缺乳、体质虚弱、贫血、高血压、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘等人群。但慢性肠炎腹泻不宜食用。

附上食疗处方:

1.取芝麻200克，何首乌200克，研成细粉，早晚各15克。功效:可调理干发、早发白发。

2.黑芝麻30克，核桃仁30克捣碎，加入蜂蜜20克。用开水搅拌均匀，服用一次。功效:治疗便秘。