中国自古就有“冬吃萝卜,夏吃生姜,不需要老公开药方”的说法,可见萝卜的好处。
胡萝卜可以炒,也可以炖,想吃什么就吃什么。白萝卜没那么讨喜。炸的不好会有辣味。如果炒的好,很少有人喜欢。大多数人只把它当作煮汤的材料。冬天白萝卜那么便宜,只能煲汤吗?当然不是。煎成肉丸。据说连不喜欢的人都能吃两大碗。
趁着这几天多做几次,炒一个年前的大锅饭,一定会成为第一个月最讨喜的菜之一!
白萝卜球
|成分|
1个白萝卜
两个鸡蛋和150克面粉
韭菜、盐和五香粉适量
白萝卜去皮擦丝,切成小块,香菜、小葱。
将白萝卜丝放入大碗中,加入少许盐,抓匀,腌制5分钟,去除水分。
将切碎的葱、面粉、盐和五香粉倒入盛有白萝卜丝的大碗中,搅拌均匀。将两碗油倒入锅中,用小火加热。
手做成3厘米左右的球
或者左手挤成一团,右手拿一勺做出来
测试油温:取少许面糊放入油中。如果发现面糊起泡快,浮起来,油温大概70%热。
将球形的小球一个个倒入油中炸至外观金黄,然后取出控油。
素肉丸子不加肉更清爽。白萝卜也可以拌粉条胡萝卜,炸丸子风味各异。
刚炸好的丸子外酥内嫩,口感最好。如果你这个时候贪吃,你可能就吃不完了。平时也可以用来炒菜煲汤。油炸的食物不容易变质,所以你可以安全地吃一段时间。
很多人在使用炒菜的厨房技巧时都会遇到一个问题。食物很美味。炸完剩下的油应该怎么处理?下面的小系列会教你一些小窍门,轻松解决残油问题。
专家建议,油不要在高温下反复加热,这只会加速油的酸败,产生刺鼻的味道,并含有一些对健康有害的物质。油炸食品的油中混入了许多食物残渣。这些废物往往是一些蛋白质、脂肪或淀粉,反复高温加热后可能产生致癌物。
不过一般家庭油炸食物用不了多长时间,油炸食物的油经过处理还是可以用的。但是,如果你的油炸食品的油颜色很深,粘度很厚,杂质很丰富,你应该毫不犹豫地把它扔掉,因为这样的油会产生很多致癌物质!
如果剩余油颜色不深,粘度低,杂质少,可以继续使用。
方法一:将剩余的油放置一段时间沉淀过滤,去除食物残渣和底部的混浊油。然后,将过滤后的清油避光密封。密封油最好三天内吃完,避免高温加热。
方法二:取一个碗,放入适量的淀粉和水,搅拌均匀成为粘稠的淀粉水,将淀粉水倒入油盘中,稍等片刻,你会发现油中的杂质全部吸附在淀粉上。当油温下降时,捞出油炸淀粉块,得到一碗清油。
该煎炸油可直接用作家常菜沙拉、馅料、蔬菜汤等的调料。不建议炒菜。
●葱油/花椒油/辣椒油等。:炒完菜,在油温合适的情况下,丢入各种调料,做出美味的调味油。比如肉丸炒好后,加入剁椒、大蒜,炒两分钟,淋上一碗剁椒,冷却,过滤,制成辣椒油,密封冷藏备用。
●拌馅:包饺子、蒸馒头都会用到食用油。这时,加入油炸食品的残油可以改善馅料的风味。
●蔬菜汤:做蔬菜汤的时候,还可以在最后放一点剩油,尤其是炒肉的剩油,可以增加汤的味道。
@所有人
能不能把剩下的油弄透明?
1.《白萝卜丸子怎么炸好吃酥脆 白萝卜丸子忒好吃,炸完的油还可以变清亮,太神奇!》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《白萝卜丸子怎么炸好吃酥脆 白萝卜丸子忒好吃,炸完的油还可以变清亮,太神奇!》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/yule/1795238.html