怎样区别包菜和卷心菜 怎样区别卷心菜和包菜？怎样做卷心菜好吃？

类似的蔬菜还有很多，比如大白菜、大白菜、大白菜、生菜、卷心菜……能讲清楚吗？都是绿叶，看起来也没太大区别，都很迷茫。此外，不同的地区有不同的名称，这使得它们更难区分。我们一般称卷心菜为卷心菜，但是卷心菜是卷心菜吗？白菜和卷心菜没有区别吗？

1.卷心菜特性

卷心菜，也称为大白菜或大白菜，是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜。方人也西部喜欢吃卷心菜。他们认为卷心菜不仅美味，而且营养丰富，具有抗癌作用。白菜和大白菜一样，产量很高。里面包着白菜心，外面半开。白菜心冷藏后会更有营养。

2.卷心菜的特性

白菜起源于欧洲，明末传入中国栽培。卷心菜是卷心菜的一种，属于十字花科。和白菜一样，白菜是用外面的叶子包裹的，但它属于两种白菜。卷心菜的叶子很厚，有白青色的，也有白绿色的，还有一种紫甘蓝，也叫紫甘蓝。

3.两者的区别

白菜和甘蓝虽然都是球形，包心菜，但还是略有区别。卷心菜的叶子包裹得很紧，叶子很厚，有很多层。虽然包心菜也是包着的，但是如果用刀切开的话，会发现叶子很松，包心菜的形状像一颗心。同时，卷心菜不如卷心菜有效。

卷心菜的常见做法

嫩煎卷心菜

配料:白菜750克，葱花40克，植物油4克，红糖4克，胡椒粉0克，鲜苹果1克，干白葡萄酒100克，盐和胡椒粉适量。

练习:

1.将煎锅加热，加入植物油，推入切好的卷心菜和葱花，用大火煸制。

2.加入胡椒粉和苹果，切块，继续翻炒，直到苹果变热。

3.加入红糖和葡萄酒，搅拌均匀，撒上盐和胡椒，搅拌均匀，即可食用。

口蘑卷心菜

配料:卷心菜、蘑菇、韭菜、大蒜、干辣椒、黑胡椒、盐和酱油。

练习:

1.白菜用手切成小块，香菇大蒜切片，韭菜切成小块。

2.坐入火锅后，先将辣椒、蒜瓣晒干翻炒，再加入炒白菜、干香菇。

3.油炸后，加入盐、黑胡椒和酱油。

4.加入韭菜，翻炒至完全熟。

番茄卷心菜牛肉

清淡可口。具有开胃、开胃的功效。

配料:牛肉250克、西红柿150克、白菜150克、猪油10克、料酒适量、精盐、味精。

练习:

1.西红柿洗净，切成方块；白菜洗净，切块；牛肉洗净切片。

2.将锅放在火上，加入牛肉，加入清水直到牛肉消失，用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，然后加入猪油和料酒，当牛肉快熟时，将西红柿和卷心菜倒入锅中，炖至蔬菜熟，加入精盐和味精，然后炖一会儿，即可食用。

小丸子白菜

肉丸松软，白菜酥香，营养丰富。

配料:肥瘦猪肉馅500克，白菜1000公斤，鸡蛋2个，植物油1000公斤，酱油50克，精盐13克，水淀粉50克，洋葱、生姜少许。

练习:

1.白菜洗净，切成象眼；将肉末放入碗中，加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉和葱姜末，拌匀。

2.锅里的油加热，把肉挤压成小球，在锅里炸至金黄色，捞出沥油。

3.将50克植物油放入锅中，炒白菜，加入精盐，翻炒，加入酱油和少许水，然后将肉丸放入同一锅中，煮至白菜味道鲜美。

提示:

这道菜用的肉要多瘦肉少肥肉，一般用臀尖肉比较合适。不要把食物切得太多，它应该是烧焦的和美味的。

包菜肉

配料:大白菜20片，牛肉末500克，面粉50克，洋葱末100克，蒜末25克，番茄酱50克，辣酱25克，猪油100克，黄酒50克，清牛肉汤250毫升，精盐胡椒粉适量。

练习:

1.白菜叶用开水煮开，捞起，凉透，去梗。

2.将锅加热，将猪油融化，将洋葱末放入锅中，翻炒至金黄色，加入大蒜末，翻炒至香味扑鼻，紫红色，然后加入牛肉末，翻炒至牛肉末90%成熟，加入黄酒、辣酱、盐、胡椒和150毫升牛肉汤，滚一会儿，倒入锅中冷却备用。

3.将卷心菜叶一片一片平铺在桌子上。将冷却后的牛肉粉分别放在白菜叶子上，卷起来，包成20卷，长6厘米，直径3厘米，放入厚底锅，倒入剩余的牛肉汤，小火煨1小时左右。

巴黎卷心菜

配料:卷心菜1颗，洋葱1颗，香叶1片，欧芹1片，百里香粉5克，大蒜2瓣，火腿150克，黄油50克，酱料50克，鸡汤150毫升，精盐和胡椒粉适量。

练习:

1.卷心菜切成4块，剥去外层的老叶子，焯水6分钟，除去水分，切成大块。

2.将黄油放入锅中，加入洋葱片，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改用小火，加入蒜瓣、鸡汤、香叶、欧芹和百里香粉，小火煮15分钟。

3.把白菜拿出来磨成泥，然后放回汤里，倒入酱料，加入盐和胡椒粉。

4.将火腿切片，放入汤中，然后加入欧芹和切碎的吐司。

切碎的卷心菜

配料:猪肉末15克、卷心菜200克、洋葱5克、植物油4克、酱油、精盐、水淀粉、葱花、姜末和水。

练习:

1.白菜用开水煮开，切碎；将洋葱切碎，放在一边。

2.将油放入锅中，加热后翻炒肉末，加入姜末、葱花和酱油，翻炒两次，然后加入葱花和水，加入卷心菜煮一会儿，最后加入精盐，用水淀粉勾芡。