1 准备的材料。黑木耳泡发洗净,胡萝卜去皮切片,冬笋切片。

2 先在猪腰上用推刀切一遍,再用直刀切一遍,两次切纹应十字交叉形,然后改切成块。

3 碗中放入汤、酱油、料酒、姜汁、鸡精、蒜片、淀粉兑成芡汁。

4 将猪腰用开始焯一下,捞出沥干水。

5 黑木耳也放入开水锅中焯一下捞出沥干水。

6 冬笋放入开水锅中焯熟后捞出。

7 大火烧热炒锅,放入油烧至八成热,倒入腰花,用筷子尽快拨散,腰花变色后随即捞出沥油。

8 锅内留底油,下入葱花,煸出香味。

9 放入滑好的冬笋、胡萝卜和黑木耳。

10 放入猪腰。

11 倒入调好的芡汁大火急炒。翻炒片刻出锅装盘。

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