2 生姜切片，一半切末，蒜子切末，冰糖碾碎。
3 冷水加花椒，生姜，猪肉，大火焯水3-5分钟。
4 捞出，擦干水分。
5 老抽上色晾干。
6 扎猪皮，中小火炸到起皮。
7 切0.5厘米左右片，加入老抽、生抽、料酒、盐、冰糖
8 梅干菜沥干水分，
9 加姜末、蒜末炒梅干菜，碗底放上肉片，然后盖上梅干菜，盖上锡纸，可以阻止汽水进入，大火烧开转小火蒸90分钟。
10 出锅，揭开锡纸盖上略大的碗倒扣。
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