爆炒花蛤的做法 爆炒花蛤做法和配方 爆炒花蛤做法详细步骤

1 材料处理：早起买来的花蛤清洗干净后放在淡盐水中浸泡到炒制时。最好向卖家要点海水来吐沙。注：最多泡到晚饭时，时间久了会死掉的。

2 炒制前将花蛤再次清洗干净，姜切丝，小葱切小段，蒜苗斜切段备用。

3 锅里倒少量的油，锅热先下葱姜，翻一铲子就下花蛤。注：花蛤不吸油，少用点油，大约12克。

4 用大火快速翻炒，等到花蛤开口喷点酒，加少量的盐调味。注：1.盐要放到汤汁中，不要撒到花蛤上否则会调不均匀。2.还有盐用多了会影响花蛤的鲜味，还会发苦。

5 然后加蒜苗关火，翻炒均匀盛出享用。