怎样才能做出香辣红亮的辣椒油？原来秘诀在这里

很多朋友留言辣椒油在家里要怎么做才能香辣红亮，今天教大家辣椒油的家庭版简便做法，掌握好关键点比外面卖的好吃多了，炒菜或者拌面都很香。

自 制 辣 椒 油

先准备好辣椒粉，放入深口的盆中，选用的辣椒面是炒好的粗辣椒粉。

加一勺冷油，用筷子搅拌均匀。这一步非常关键，加冷油的目的是防止待会泼热油的时候辣椒粉炸焦。

往锅中放油，油的量是辣椒粉的三倍，因为待会儿我们要分三次泼辣椒粉。油温烧至3成热时开小火放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，用小火慢慢地炸香。

待香料炸成金黄色时，将香料捞出。再开大火将油烧至7成左右，有青烟冒气时关火。

将三分之一的热油泼均匀地泼到辣椒粉上面，再用勺子搅拌一下。

过半分钟左右待油温降至6成热时再淋入三分之一的热油。

待油温冷却至4-5成热时再淋入剩余的热油，趁油还有余温倒入适量白芝麻，用油的余温将白芝麻的香味炸出来。

再用勺子搅拌一下，辣椒油就做好了。

辣椒油最好放置24小时候以后，待辣椒粉沉淀下来再用会更香。

做法2

食材：油、花生米、干辣椒、洋葱一个、白芝麻、葱、姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮、花椒、盐、生抽、陈醋

做法：

第一步：锅内倒入花生米，开小火翻炒。

第二步：花生炒熟，倒入盘内冷凉，去皮。

第三步：把去皮的花生米倒在板上，擀成花生碎。

第四步：干燥的碗里倒入干辣椒、花生碎、蒜末、白芝麻、陈醋、生抽，不用搅动，放置备用。

第五步：锅内倒油、待油烧热，依次加入洋葱丝、姜片、香葱、桂皮、八角、香叶。待所有香料炸至微黄，倒入花椒。

第六步：开小火慢炸，这样所有的香料才能出香味。待所有香料炸至8成干，捞出锅内所有香料。

第七步：然后开大火，锅内油继续加热至180℃，大概在锅内油刚要冒青烟的时候，关火。

第八步：接下来直接端起锅，把油分三次对着有蒜末的地方浇下去，中间不用搅拌。

第九步：浇完油后，用筷子搅匀，这时整个厨房都弥漫着浓浓的香味~

第十步：待辣椒油冷凉后，就可以装进玻璃瓶内，什么时候想吃，就来一勺，太方便了。