【刘诗吟】江苏：实现“反向增长”的老字号

光明日报记者寿安光明日报通讯员刘时音

春节，北京故宫的“中华故宫大年展”聚集了许多江苏古虎的身影。苏州的上九凯丝绸用传统汇款工艺制作了充满设计感和现代时尚氛围的各种服装，扬州社福春推出了深受古代贫妃宫儿欢迎的“鸭蛋粉”等宫廷御用化妆用品。镇江恒顺醋企业拿青岛光年作为皇家贡品。在13日的展览会上，江苏老字号的成绩引人注目，活动期间现场销售额超过了60万韩元。

收集很多老扬州东关街一位警长文彬照片/光明照片。

古名是城市发展的证据，也是城市悠久历史的“活遗物”。江苏是老品牌MOIN大省，截至2018年9月，江苏商务部认可的“中华老字号”有96家，省级认可的“江苏老字号”有84家。近年来，面对日益激烈的市长/市场竞争和保持时代趋势、打开新的消费市场的巨大挑战，许多老江苏积极创新、扩大营销渠道、核心产品升级、创新生产模式等，积极适应新市长/市场、新消费。老字号实现了“逆增长”，迎来了恢复期。

无锡老字号武桂英糕点产品资料图片

1.现有品牌新营销

金光闪闪的金漆招牌，古色古香的商店橱窗，充满情趣的青瓦屋檐.扬州东关街-国庆节路街区，老扬州的古风扑面而来。这里，扬州百年老字号商店，如四福春、三三三思美、绿阳春、富春茶社等都可以找到。

无锡老字号武桂英糕点产品资料图片

规划集聚发展是江苏省商务厅为保护老品牌而推出的解决方案，将老字号发展纳入城市规划和城市商业网规划。去年8月，扬州东关街-边境路街和苏州观战商业街、南京门洞历史文化街地区同时被确定为江苏省第一个老字号街区。目前，小区共有核心老字号70多家，已经形成了吃、住、行、游、买、娱乐的全产业链聚集地。

扬州东关街——国庆路洞，107年开业的紫罗兰美容院，曾用罗龙钳子用海浪、男女式化学烫发等美容技术创造了扬州人的“摩登时代”。但是随着时代的变化，紫罗兰等百年老店观念陈旧、创新不足、资金不足、体制不纯等因素导致经营状况不好。为了再现古老的风貌，扬州推出了东关街-边境公路街区改造计划，并通过资金支持等方式进行了整体装修升级。“政府免费改造商店后，不仅吸引了常客，还吸引了慕名而来的新顾客。”维奥莱特美容院负责人陈家才介绍。

江苏积极推动老企业扩大电子商务等模式的应用，通过“”扩大市场，向数字新零售过渡。据淘宝21日发布的《非遗老字号成长报告》数据显示，江苏省老字号在淘宝运营的数量和影响力排名分别位居第三和第一。

从2013年开始，无锡老字号武桂英糕饼团陆续在网上开设了武桂英天猫店、美食广场、微商城、隆e采购、网络商店等5家购物中心，进行海外销售。为了配合在线业务的发展，公司正在地铁和公交车移动电视终端上推进“抢占太湖”“武桂英饼屋”两省市非书店保护项目。无锡市穆桂英食品制造有限公司董事长陆惠民告诉记者，网络销售成本低，范围广，受到消费者欢迎，目前商场品种正在扩大到40多种，年销售额也从最初的几十万元增加到了2018年的230万元。

2.旧产品的新内核

用卓越的营销手段帮助江苏名牌进入大众视野，真正能够吸引消费者、培养消费者忠诚度的是产品本身。但是，旧的产品也要玩新的游戏，必须赋予新的意义，才能在市场上长期活动，不会被遗忘。(莎士比亚)。

甜甜的、不油腻的、卷起的、不散的芝麻皮是苏州老字号的蔡志才这一招牌产品，是市面上常见的牛皮糖。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，甜蜜，甜蜜，甜蜜，幸福)蔡志才的产品研发ampD人力不断改进原料和加工手段，取得“纸薄、芝麻双面均匀、卷曲”效果，改进后的产品更受消费者喜爱。

不仅产品质量与时俱进，引人注目的包装设计和品牌形象也是吸引消费者的关键因素。进入蔡志才就像进入小苏州园林，充满了各种古老的苏州小食花样。礼盒分别以“姑小行”、“虎啸”、“枫桥夜宿”等命名，包装结合苏州另一幅非物质文化遗产3354陶华伍德年画，呼吁传统文化回归，给人以吉祥的喜悦。苏州老字号协会会长、蔡志才食品有限公司董事长低敏慧告诉记者，顾客爱用蔡志才的主要目的不是买糖，而是欣赏姑苏传统文化。现在高雅的格调正是不断突出文化特色的结果。

就老字号而言，要形成固定消费群体，就要充分“文化功夫”，除了不断发掘和弘扬品牌原有的历史文化内涵外，还要输入新的文化要素。IP热潮已经出现很多年了，能与文化元素巧妙结合的产品也最能获胜。

得消费者的心。名号常出现在金庸武侠小说中，素有“苏帮菜第一”美誉的松鹤楼与金庸结下了深厚的情缘。当已年过花甲的金庸再来品尝记忆中的味道时，欣然命笔写下“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”的题词。松鹤楼也借此顺势推出了一系列与武侠元素结合的菜品：太极白玉羹，凌波八仙、南荡鸡头米等，一度令不少80后、90后来此找寻青春的印记。

作为历史经典产业，老字号在品牌、经济、文化方面具有独特价值。江苏省商务厅副厅长周常青表示，保护发展老字号，擦亮金字招牌，对新时期推进供给侧结构性改革、实施品牌战略、弘扬工匠精神等意义重大。老字号要不断适应时代发展变化，积极创新进取，才能成为中国的新名片。

3.老企业 新生产

要形成新的竞争优势，技术研发和生产方式的革新是老字号必须下的功夫。老字号要应对“生存危机”，就必须学会借助“外脑”，建立现代企业制度，引进特许加盟和连锁经营等现代经营业态。扬州的春生洗染店、无锡的王兴记、苏州的雷允上等大批江苏老字号已相继告别了手工劳作，主动迈入机械自动化生产，实现老字号产业的现代转型。

在江苏有着多家连锁分店的老字号雷允上药业集团，是国内首家将智能制造引入微丸生产领域的翘楚，其六神丸自动数粒包装在2017年获得了国家实用专利。自动化内包不仅大大提高了生产效率，也使得紧俏的六神丸市场舒展了“眉头”。另外，其经典名方传统名药大蜜丸亦是解决了机器封蜡的难题，告别了手工封蜡时代。

雷允上自1997年变革为公司制企业，逐步实现了现代化管理。随着公司不断发展，完善产业链也被纳入了其2018年的年度计划之中。2018年年中，雷允上在常熟中泾村建立了蟾蜍养殖基地，依托当地政府的大力扶持，中泾村如今已建起现代农业园，形成湿地、稻田等多维度的自然生态产业链。

无独有偶，另一家百年医药老字号李良济依托原有中药产业基础向“大健康”新业态延伸，通过构建中药煎制服务中心实现了由“产品”向“服务”转变的模式创新。李良济抓住国家发展中医药的机遇，主动与政府部门对接合作，实现网络问诊配药，建立虚拟中药房。“现在，我们由单一的中药配送延伸为从开方、传方、审方、配药、煎煮到配送的一体化产业链，为医院实现药房外包托管、中药房零库存管理以及推广社区中医药发展奠定了坚实的基础。”李良济第三代传人、苏州市天灵中药饮片有限公司董事长告诉记者，他们已与省内300多家医疗机构达成合作，采用虚拟中药房，实现药房仓库零库存。

经历百年风雨，是被时代抛弃，还是逆流而上、创新而生，江苏老字号已经作出了自己的选择。承担好传统文化继承与传播的重要责任，保持传统特色并让其大放异彩，江苏老字号品牌正焕发着全新的活力，走在创新发展的前列。

《光明日报》（ 2019年03月21日 09版）