最近两个月很少做馒头、馒头、火卷之类的发酵面食，主要是家里气温低，发酵时间长，用烤箱或蒸笼也懒得帮忙，长时间不吃有点馋。特别是前两周炒红豆馅，更怀念好久没吃的红豆面包，准备了几次，结果早上时间太急，临时改造了红豆派。、、
准备食材：
一般面粉300克，糖15克，酵母3克，清水135克，红豆馅300克左右。
制作方法：
1.准备好必要的材料后，将普通面粉、糖和酵母放在硅胶垫上，在中间挖个坑，慢慢加入清水，用筷子混合棉花，然后用手做出光滑有弹性的面团。清水的量要根据面粉的吸水性进行相应的调整。一般面粉和水的用量为2: 1，即2份面粉相当于1份水。
2.揉好面团后，放在干净的大盆里盖上保鲜膜，在室温下发酵成原面团大小的2.5倍左右放入冰箱冷藏。这样可以节省早晨发酵的时间。如果时间能在面团发酵后直接成型，早上时间比较急，建议依次完成。
3.从冰箱里取出冷藏的面团，放在硅胶垫上，使排气变得更加顺畅。
4.光滑的面团平均分成10等份，分别卷成圆形。
5.取出事先制作的红豆馅，平均分成10个，揉成小球。
6.取其中一个小面团，用擀面杖推动中间厚度周围的薄圆形面团，中间加入红豆馅。
7、根据饺子包装方式，将豆沙馅包裹在面团中间。
8、包装后，将收口朝下，放在硅胶垫上，用手掌慢慢滚圆。
9.如上所示，将剩下的面团坯全部制作好，然后放在铺有湿敷的蒸笼炉排上，盖上盖子，放松15分钟左右。
10.红豆面包毛坯松弛后，在冷水中蒸锅，熄火12分钟左右，关灯3分钟左右，锅就会出来。
提示：
1.揉面时面粉和清水的量要根据面粉的吸收性适当地调整量，喜欢牛奶香的朋友可以将清水变成牛奶。
2.面团发酵时间要根据气温变化进行调整，一般在面团中间以蜂窝状态发酵即可。
3.豆包里的牛可以根据自己喜欢的味道自由地改变。例如莲蓉、芸豆、绿豆、肉馅等。
4.这个豆包是一次发酵制成的，包好牛后不要马上在锅里蒸，松15分钟左右，蒸的过程中先用大火，往上蒸的话可以换成中火。
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